Красная фасоль относится к роду семейства бобовых. Пришла к нам из южной Америки. В современном мире распространилась повсеместно, но наиболее распространена в Испании, Индии и на юге США.
Красная фасоль – удивительное растение, вкусное и полезное одновременно. Впрочем, справедливости ради следует сказать, что все виды фасоли полезны.
Но в красной особенно много витаминов и минералов, причем она сохраняет свои свойства в любом виде – и в сушеном, и в консервированном.
Так за какие же полезные качества ценится фасоль?
Начнем с того, что она богата белком, легко может заменить мясо и рыбу, и потому весьма востребована в вегетарианском рационе. Белок фасоли содержит такие жизненно важные аминокислоты, как валин, изолейцин, триптофан, метионин, а его усвояемость составляет более 85%. Для примера, белок гриба усваивается всего на 70%.
В состав красной фасоли входит большое количество клетчатки, обеспечивающей длительное чувство сытости после еды. При этом ее калорийность составляет скромные 93 ккал на 100 граммов. Именно потому фасоль является незаменимым продуктом для желающих похудеть, не испытывая при этом мук голода.
Клетчатка, входящая в состав растения, является растворимой, а она известна своей способностью бороться с холестериновыми бляшками и снижать опасность появления сердечно- сосудистых заболеваний.
Красная фасоль – высокоценный пищевой продукт. Она включает в себя практически все полезные для организма человека минеральные вещества и витамины. Как можно видеть из таблицы, особенно богата фасоль витаминами группы В, железом, серой и селеном.
| Состав | Ежедневная потребность человека | Красная фасоль,
100 г |
| Витамин В1, мг | 3 | 0,46 |
| Витамин В2, мг | 2 | 0,16 |
| Витамин B3, мг | 20 | 2,1 |
| Витамин В5, мг | 5-10 | 1,2 |
| Витамин В6, мг | 2 | 0,9 |
| Витамин В9, мг | 0,3 | 0, |
| Витамин Е, мг | 10 | 3,8 |
| Калий, г | 4 | 1,1 |
| Кальций, г | 1 | 0,15 |
| Натрий, г | 1–4 | 0,04 |
| Железо, мг | 10-20 | 5,9 |
| Йод, мг | 0,2 | 0,012 |
| Цинк, мг | 20 | 3,2 |
| Фтор, мг | 4 | 0,04 |
| Фосфор, г | 2 | 0,47 |
| Магний, г | 0,4 | 0,11 |
| Медь, мг | 3 | 0,58 |
| Селен, мг | 0,06 | 0,025 |
| Хром, мг | 0,2 | 0,01 |
| Марганец, мг | 4 | 1,3 |
| Сера, г | 0,5 | 0,16 |
Врачи отмечают, что красная фасоль обладает множеством полезных свойств для здоровья. Она является отличным источником растительного белка, что делает её важным компонентом в рационе вегетарианцев и веганов. Кроме того, фасоль богата клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. В ней также содержатся витамины группы B, железо и антиоксиданты, которые поддерживают иммунную систему и улучшают общее состояние организма.
Однако медики предупреждают о необходимости правильной подготовки красной фасоли перед употреблением. Сырая фасоль содержит токсичные вещества, такие как фазеолин, которые могут вызвать отравление. Поэтому фасоль следует тщательно варить, чтобы нейтрализовать эти опасные соединения. Врачи также рекомендуют соблюдать умеренность в потреблении, так как избыточное количество бобовых может привести к газообразованию и дискомфорту в желудке.
От ста недуг
Столь замечательные свойства фасоли делают ее грозным противником многих заболеваний. Регулярное употребление продукта в пищу поможет:
- Укрепить иммунную и нервную систему;
- Стимулировать обмен веществ;
- Улучшить состояние волос и ногтей;
- Вывести токсины из организма;
- Предупредить развитие коронарной болезни и атеросклероза;
- Восстановить клетки печени;
- Уберечь кожу от высыпаний, гнойничков и других болячек;
- Справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы.
Красная фасоль содержит большое количество фолиевой кислоты – витамина женского здоровья и счастья. Ее свойства особенно важны для будущих мам, поскольку позволяет предотвратить патологии развития внутренних органов малыша, снизить вероятность появления токсикоза и анемии.
Читайте также:
По содержанию антиоксидантов, которые являются надежными защитниками человека от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, красная фасоль занимает второе место среди растений. На первом, между прочим, находится ее ближайшая родственница – Адзуки, красная мелкая фасоль из Азии.
Большое содержание калия делает красную фасоль сильным мочегонным средством, а потому ее можно смело употреблять при склонности к отекам.
Из отваренной фасоли, смешанной с медом, оливковым маслом и соком облепихи, можно делать полезные маски для лица. Они разглаживают морщины, повышают тонус кожи.
Мука из плодов фасоли весьма эффективна для лечения мокнущей экземы, язв и гнойных ран. Для лечения необходимо присыпать ей открытую поверхность раны несколько раз в день. Хорошо зарекомендовала себя смесь муки и меда (1:1), из которой формируют фасолево-медовые лепешки и прикладывают к больному месту.
Полезная… и вредная
В сыром виде употреблять красную фасоль крайне опасно – она очень токсична, и без специальной обработки может вызвать серьезные расстройства пищеварительной системы.
Перед готовкой продукт желательно вымочить в холодной воде, а время термической обработки должно составлять не меньше 10 минут. Плоды фасоли не рекомендуется принимать в пищу при нефрите, гастрите, холецистите, язве желудка, артритах и артрозе, поскольку они могут вызвать обострение заболевания.
Употребление фасоли может вызвать состояние, именуемое метеоризмом. Приводит к этому неполное расщепление белка в организме. Метеоризм сам по себе не опасен, но неприятен.
Побочный эффект можно частично устранить, если увеличить время приготовления продукта или добавить в еду специи. Но до 1,5 лет давать детям красную фасоль все же не стоит.
Красная фасоль — это не только вкусный, но и питательный продукт, который многие включают в свой рацион. Люди отмечают, что она богата белком, что делает её отличной альтернативой мясу для вегетарианцев. Также красная фасоль содержит много клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови. Однако стоит помнить, что в сыром виде фасоль содержит токсичные вещества, такие как фитогемагглютинин, которые могут вызвать отравление. Поэтому важно правильно её готовить: замачивать и варить до полной готовности. В целом, при соблюдении правил приготовления, красная фасоль может стать ценным дополнением к здоровому питанию.
Выращиваем фасоль самостоятельно
Не правда ли, такое замечательное растение хочется вырастить на собственной грядке? И это очень просто! Красная фасоль – неприхотлива в уходе, не требует специально отведенного места и красиво цветет.
-
Читайте также:
Ее можно сажать вдоль ограды, между грядками, под деревьями или вокруг дома. Кроме того, эта культура имеет способность насыщать почву азотом, а это очень важно для подготовки к будущему огородному сезону.
Полезным будет узнать, что ценные свойства имеют не только плоды, но и створки фасоли. Отвары из высушенных створок принимают при сахарном диабете, гастрите, цистите, хроническом панкреатите, ревматоидном артрите, хроническом бронхите, почечных отеках и камнях в мочевом пузыре. Поэтому не выкидывайте фасолевую одежку после сбора урожая, она вам еще пригодится.
Фасоль в кастрюльке.
Может показаться, что фасоль для готовки малоинтересна. В голову приходят только фасолины в супе, максимум, гарнир на второе. А вот и нет! Из нее можно приготовить и полезные, и вкусные блюда.
Фасоль прекрасно сочетается со всеми видами мяса и птицы. Она дополняет и обогащает вкус овощного рагу. Фасоль кладут в борщ, рассольник, картофельные супы, делают котлеты, тушат с томатом.
В конце концов, просто консервируют, ведь она сохраняет свои свойства даже при длительном хранении. В консервированной фасоли остается до 70% витаминов и 80% ценных минеральных веществ.
Вопрос-ответ
Каковы основные питательные вещества, содержащиеся в красной фасоли?
Красная фасоль богата белком, клетчаткой, витаминами группы B (особенно фолиевой кислотой) и минералами, такими как железо, магний и калий. Эти компоненты способствуют поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы, нормализации уровня сахара в крови и улучшению пищеварения.
Есть ли противопоказания к употреблению красной фасоли?
Да, красная фасоль содержит фитогемагглютинин, который может быть токсичным в сыром виде. Поэтому фасоль необходимо тщательно готовить, чтобы разрушить этот токсин. Также людям с определенными заболеваниями, такими как подагра или заболевания почек, следует ограничить потребление фасоли из-за высокого содержания пуринов.
Как красная фасоль влияет на уровень сахара в крови?
Красная фасоль обладает низким гликемическим индексом, что означает, что она медленно усваивается организмом и не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Это делает её полезной для людей с диабетом или теми, кто стремится контролировать свой вес.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на содержание клетчатки в красной фасоли. Она способствует улучшению пищеварения, помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует ощущению сытости, что может быть полезно для контроля веса.
СОВЕТ №2
Не забывайте о необходимости правильной термической обработки фасоли. Сырая красная фасоль содержит токсичные вещества, которые могут вызвать отравление. Обязательно замачивайте и варите фасоль перед употреблением.
СОВЕТ №3
Учитывайте индивидуальные особенности вашего организма. Хотя красная фасоль полезна, у некоторых людей она может вызывать газообразование или аллергические реакции. Начинайте с небольших порций, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на этот продукт.
СОВЕТ №4
Сочетайте красную фасоль с другими продуктами, богатыми витаминами и минералами, такими как овощи и цельнозерновые, чтобы создать сбалансированное и питательное блюдо, которое поддержит ваше здоровье.
