Зернистый творог является одной из разновидностей обычного творога, однако он имеет ряд отличий, касающихся способа приготовления, состава, вкусовых качеств и так далее.
Этот продукт представлен творожным зерном, секрет приготовления которого кроется в чуть подсоленных свежих сливках, которые добавляются в состав творога.
В качестве преимуществ, следует выделить то, что зернистый творог, в отличие от обычного имеет более длительный срок хранения. Данный продукт можно так же встретить под названием «литовский творог» или «домашний сыр», как его называют в Европе и западных странах.
Состав и калорийность.
В качестве составляющих элементов сыра выделяют обезжиренные творожные зерна, свежие молочные сливки и соль, которая придает продукту особый вкусовой оттенок. Этот творог имеет крайне низкий процент жирности, который зависит от процесса приготовления и равен 0-0,9 %.
При этом калорийность данного творога в несколько раз ниже, чем калорийность любого другого кисломолочного продукта, равняясь 155 килокалорий на сто грамм продукта. От дневной нормы калорий, которые должен получить человек, сто грамм зернистого творога составляет примерно 6 процентов для женщин и 4,5 процентов для мужчин.
Небольшой процент жирности и калорийности делает зернистый творог диетической пищей, которая применяется при изготовлении разнообразных блюд для правильного похудения. К тому же зернистая творожная масса обладает отличным вкусом, что объясняет популярность данного кисломолочного продукта, который многие предпочитают употреблять в чистом виде на завтрак.
Врачи отмечают, что зерненый творог является ценным продуктом, который получают путем сквашивания молока и последующего отжима сыворотки. Этот процесс позволяет сохранить все полезные свойства молока, включая белки, кальций и витамины. Зерненый творог отличается своей легкой текстурой и нежным вкусом, что делает его популярным среди людей, следящих за своим питанием.
Специалисты подчеркивают, что этот продукт богат белком, что особенно важно для спортсменов и людей, занимающихся физической активностью. Кроме того, зерненый творог содержит пробиотики, способствующие улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Врачи рекомендуют включать его в рацион как взрослых, так и детей, так как он легко усваивается и не вызывает аллергии. Таким образом, зерненый творог становится не только вкусным, но и полезным дополнением к ежедневному меню.
Чем полезен зерненый творог?
Интерес многих, заставляет задаваться вопросом: какой творог полезнее зерненый или обычный? Дело в том, что разница между этими двумя продуктами заключается в том, что зернистый творог не имеет в своем составе пуринов, обезжирен и малокалориен, что позволяет использовать его в качестве важного компонента при диетическом питании.
Данный тип творога рекомендуют принимать людям, которые страдают желудочно-кишечными заболеваниями, болезнями желчного и печени. К тому же творог является отличным профилактическим средством при борьбе с атеросклерозом.
Часто используется зернистый творог в качестве спортивного питания, поскольку имеет в своем составе казеиновый белок, который выступает отличной заменой насыщения организма животным белком. Творог часто включают в систему питания бодибилдеры и культуристы, поскольку он способствует укреплению костного скелета и наращиванию мышечной массы.
Читайте также:
Таким же образом зернистый творог действует и на детский организм, поскольку этот продукт богат полезными микроэлементами, которые не только укрепляют костные и хрящевые структуры, но и способствуют общему развитию малыша.
Данные утверждения основываются на полезных свойствах кисломолочного компонента, которые укрепляют нервную систему. Таким образом, ежедневное употребление творога будет благоприятно сказываться на самочувствии человека, делая организм менее восприимчивым к стрессам и переутомлению.
Есть ли вред?
Как ни странно, но зернистый творог не имеет никаких противопоказаний и является абсолютно безвредным. Однако лиц, имеющие пищевую непереносимость кисломолочных продуктов не должны употреблять творог, но это не делает продукт менее полезным. Все компоненты в зернистом твороге, в том числе жиры, белки и углеводы, содержатся в умеренном количестве, не вызывая побочных реакций.
Следует отметить, что творожный продукт изготавливается только из натуральных компонентов, в которых отсутствует ГМО и разного плана канцерогены. Подобное условие позволяет употреблять в пищу творог даже самым маленьким деткам в качестве прикорма, оказывая положительное влияние на организм. При этом необходимо помнить, что любой компонент полезен в умеренном объеме, а переедание само по себе вредно.
Покупая зернистый творог в магазине, следует смотреть на дату изготовления и срок годности, поскольку данный продукт в испорченном виде крайне опасен для человека, так как является благоприятной средой для размножения кишечной палочки. Важно обратить внимание и на состав и сертификат качества, согласно которому продукт проходит по всем параметрам ГОСТа.
Зерненый творог — это продукт, который завоевал популярность благодаря своему уникальному вкусу и полезным свойствам. Многие люди отмечают, что его приготовление — это искусство, требующее внимания к деталям. В процессе производства молоко сквашивается, а затем отделяется сыворотка, что позволяет получить крупные зерна творога. Этот процесс сохраняет больше питательных веществ, чем в обычном твороге.
Польза зерненого творога заключается в высоком содержании белка, кальция и витаминов группы B. Он помогает в поддержании мышечной массы и способствует улучшению обмена веществ. Многие диетологи рекомендуют его как идеальный продукт для завтрака или перекуса, так как он быстро насыщает и при этом низкокалориен. Люди также отмечают, что зерненый творог отлично сочетается с фруктами, медом или орехами, что делает его универсальным ингредиентом в кулинарии.
Как сделать зернистый творог в домашних условиях?
Приготовить зернистый творог в домашних условиях не составляет большого труда. В качестве ингредиентов следует использовать:
- обезжиренное молоко;
- кальций хлорид;
- соль;
- сливки.
Все составляющие блюда легко раздобыть и они не являются чем-то дорогостоящим, по этой причине приготовить домашний творог не только легко, но и доступно.
Для начала выливаем один литр обезжиренного молока в емкость и нагреваем его до пятидесяти градусов, главное не дать молоку закипеть. После нагревания добавим полторы столовые ложки кальция хлорида и начинаем тщательно перемешивать смесь. После этого составу необходимо немного постоять, пока не закончится реакция, а зерна не отделятся от сыворотки.
Следующим шагом станет процеживание полученного молочного творога от воды, а когда продукт просохнет его необходимо посолить. Секрет превращения обыкновенного творога в зернистый кроется в сливках, которые добавляется в продукт в качестве следующего шага, в объеме шести столовых ложек. Теперь все, что необходимо сделать, это перемешать полученный состав и зернистый творог готов.
-
Читайте также:
Что приготовить из зерненого творога: рецепты блюд
Из зернистого творога можно приготовить большое количество блюд. В первую очередь из него готовят выпечку, такую как запеканка, сырники, ватрушки. Также его используют для приготовления салатов и других закусок.
Рецепт приготовления салата. Творог зернистый отлично сочетается с зеленью и овощами и все, что понадобиться для приготовления такого блюда – это обезжиренный творог, болгарский перчик, помидор, огурец, также можно добавить немного зелени и маслин.
Все зависит от вкусовых предпочтений и фантазии. В качестве заправки лучше использовать оливковое масло, которое позволит подчеркнуть нежный привкус подсоленного творога.
Как делать запеканку. Чтобы приготовить запеканку из зернистого творога, следует подготовить следующие ингредиенты:
• зернистый творог (один килограмм);
• пол стакана манной крупы;
• два куриных яйца;
• стакан сахара;
• пол стакана молока и сметаны;
• при желании можно добавить изюм или фрукты.
После того, как все компоненты блюда смешаны, следует промазать форму сливочным маслом и залить в нее полученный состав, после чего форма отправляется для запекания в духовку. Данная выпечка может стать не только вкусным, но и полезным завтраком для всей семьи.
Сырники. Вкусные сырники из зернистого творога так же легко приготовить. Для этого понадобится:
• творог — 350 грамм;
• 2 куриных яйца;
• 6 ложек столовых муки;
• 2 столовых ложки сахара;
• масло подсолнечное в количестве пяти столовых ложек.
Все ингредиенты тщательно смешиваются до однородной массы и зажариваются на сковородке. Это рецепт завтрака, который можно приготовить на скорую руку, при этом подав к столу полезное и качественное блюдо.
-
Читайте также:
Вопрос-ответ
Каковы основные этапы производства зерненого творога?
Производство зерненого творога включает несколько ключевых этапов: сначала молоко пастеризуют, затем добавляют закваску и сычужный фермент для створаживания. После образования сгустка его нарезают на кубики, нагревают и перемешивают, чтобы отделить сыворотку. Затем полученные зерна творога охлаждают и обрабатывают, добавляя соль или другие ингредиенты для улучшения вкуса.
Какие полезные свойства имеет зерненый творог?
Зерненый творог богат белком, кальцием и витаминами группы B, что делает его отличным продуктом для поддержания здоровья костей и мышечной массы. Он также содержит пробиотики, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Низкое содержание углеводов делает его подходящим для диетического питания.
Как правильно хранить зерненый творог?
Зерненый творог следует хранить в холодильнике в герметично закрытой упаковке или контейнере, чтобы предотвратить его высыхание и поглощение посторонних запахов. Рекомендуется употребить его в течение 3-5 дней после открытия упаковки. Если творог был приготовлен самостоятельно, его следует употребить в течение 2-3 дней для сохранения свежести и питательных свойств.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественное молоко для приготовления зерненого творога. Лучше всего использовать свежее пастеризованное молоко без добавок и консервантов, так как это обеспечит наилучший вкус и питательные свойства конечного продукта.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на процесс скисания молока. Для достижения идеальной текстуры и вкуса зерненого творога важно контролировать температуру и время скисания. Оптимальная температура для скисания составляет около 25-30°C, а время может варьироваться от 8 до 12 часов.
СОВЕТ №3
Не забывайте о пользе зерненого творога в рационе. Он богат белком, кальцием и пробиотиками, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья костей и пищеварительной системы. Включайте его в свои блюда, такие как салаты, десерты или просто как перекус.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавками. Зерненый творог можно разнообразить, добавляя фрукты, орехи, мед или зелень. Это не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность вашего блюда.
