Вишнёвая настойка по прежнему остается очень популярным продуктом на спирту в народных массах. Наиболее вероятное объяснение этому — повсеместная доступность вишни и немудреная рецептура приготовления.
Этот напиток часто называют вишнёвой наливкой, от слова «наливать». Но первостепенной и главной задачей этого продукта, как и других видов настоек, является лекарственное применение. Вишневая настойка обладает рядом полезных свойств, естественно при ограниченном употреблении и сугубо медицинском подходе к делу.
Она благотворно влияет на пищеварительный процесс, стимулирует достаточное вырабатывание желудочного сока. При проблемах с сердцем способствует улучшению кровообращения. Является отличным мочегонным средством и взаимодействует с желчью. При отсутствии других средств, может выступать как дезинфицирующее и растирка.
Но все полезно лишь в сугубо ограниченных дозах. Большое употребление вишнёвой наливки неизбежно приведет к алкогольной зависимости. Также в не содержится огромное количество сахара, а это плохо скажется на здоровье диабетиков. За свою историю, сложилось немало рецептов этого напитка.
Вишнёвая настойка с водкой
Когда наступает сезон, необходимо запастись спелыми и непорчеными ягодами. Далее тщательно их промыть, удалив листочки, грязь и паутину. И выкладывать в однолитровую банку слоями, попеременно пересыпая их сахаром. Для одного литра потребуется пять столовых ложек. Не обязательно готовить все в банках на один литр, можно и больше, главное соблюдать пропорции в рецепте.
После пересыпания сахаром, залить банку до краев водкой или разбавленным спиртом. Очень важно, чтобы водка была достаточного качества, ведь в будущем наливка применяется как лекарственное средство. Банку плотно закрыть и поставить в темное место.
Рекомендация: для того, чтобы сахар полностью растворился, банку необходимо периодически встряхивать, приблизительно раз в пару дней. В таком режиме должно пройти не меньше двух месяцев, после чего вишни из банки удаляются, а сама жидкая составляющая процеживается через марлю, сложенную в несколько раз. После этого напиток готов к применению. Для улучшения вкусовых качеств, рекомендуется подавать холодным.
Врачи отмечают, что приготовление вишневой настойки в домашних условиях требует соблюдения определенных рекомендаций для обеспечения безопасности и качества продукта. Прежде всего, важно использовать только свежие и качественные вишни, так как они являются основным ингредиентом. Врачи советуют тщательно промывать ягоды и удалять косточки, чтобы избежать горечи и улучшить вкус настойки.
Для настаивания рекомендуется использовать спирт или водку высокой степени очистки. Важно соблюдать пропорции: на 1 литр алкоголя следует брать около 500 граммов вишни и 200-300 граммов сахара. Врачи подчеркивают, что настойка должна настаиваться в темном и прохладном месте не менее двух недель, периодически взбалтывая емкость.
После настаивания настойку следует процедить, чтобы удалить остатки ягод. В заключение, специалисты напоминают о необходимости умеренного потребления алкогольных напитков и рекомендуют консультироваться с врачом при наличии заболеваний, связанных с алкоголем.
Вишневая настойка без косточек
Для данной рецептуры, очень настойчиво рекомендуется собирать плоды в сухую погоду. Поскольку так удастся сохранить споры диких дрожжей, которые примут непосредственное участие в дальнейшем приготовлении. Из-за этой причины, также вишню не рекомендуется мыть, достаточно удалить листву и плодоножки.
Отобранный спелый продукт следует избавить от косточек, вручную или с помощь специальной машинки для ленивых. Перебранную мякоть выкладываем в банку и пересыпаем сахаром, послойно. Важно: при пересыпании не нужно трамбовать, должно остаться естественное пространство между плодами. Этот рецепт универсален тем, что вы сами можете регулировать будущую сладость вишневой настойки. Для среднего результата достаточно пяти столовых ложек на один литр мякоти, а там — по усмотрению.
После проделанных работ банку прикрывают марлей и ставят на подоконник, чтобы на нее попадал солнечный цвет. Для полного растворения сахара, банку периодически встряхивают.Результатом полного растворения послужит оседание вишни на дно банки и начало естественного процесса брожения. Это значит, что время добавлять водку.
Содержимое банки тщательно перемешивается и прячется в темное сухое место. Минимальный период выдержки — один месяц. Но если у вас больше терпения, то продления срока приготовления лишь улучшит вкусовые качества наливки, добавив в них новые оттенки.
«Быстрая» вишневая настойка
Но не у всех есть такое большое терпение, месяцами выдерживать продукт. Поэтому, предлагается следующее. Спелые плоды отделить от косточек, плодоножек и листьев. Должно получиться килограмм мякоти. Далее размять полученный продукт толкушкой, поэтапно добавляя 300 грамм сахара. Поскольку наливку хотим получить побыстрее, то необходимо тщательно перемешивать, в идеале полностью растворив сахар.
После помещение полученной смеси в банку, прикрыть верх марлей и поставить на солнце. В течении трех дней взбалтывать банку, чтобы окончательно растворить сахар. После чего в нее добавляется водка. Полученный продукт переноситься в темное теплое место сроком на неделю. Жидкость пропускается через марлю и готова к употреблению. При неимении«горькой», её можно заменить на коньяк, либо-же на разбавленный спирт.
Многие любители домашних напитков делятся своим опытом приготовления вишневой настойки. В комментариях на форумах можно встретить множество рецептов, каждый из которых имеет свои особенности. Некоторые советуют использовать только свежие вишни, другие же рекомендуют добавлять немного сахара для смягчения вкуса. Важно также правильно выбрать спирт: кто-то предпочитает водку, а кто-то – самогон.
Мастера настойки подчеркивают, что ключ к успеху – это время настаивания. Обычно рекомендуют оставлять вишни с алкоголем на 2-4 недели в темном месте, периодически встряхивая банку. После этого настойку фильтруют и разливают по бутылкам. Многие отмечают, что вишневая настойка становится только лучше с возрастом, поэтому некоторые хранят её несколько лет. В целом, процесс приготовления прост, а результат радует своим насыщенным вкусом и ароматом.
Горькая вишневая наливка
Не всем нравятся сладкие напитки, а кому-то и вовсе — не подходят по состоянию здоровья. Такой части населения подойдет рецепт, не содержащий сахара, кроме того, что есть в плодах. А готовность продукта достигается через наличие водки.
Собранные горсти вишен раскладывают для сушки на пять-шесть дней. После чего, выкладывают в литровую банку до 2/3 от объема. Остальное пространство заливается водкой, либо же разбавленным спиртом. Банку плотно закрывают и прячут в темное сухое место.
Особых условий делать не нужно, достаточно комнатной температуры. Выдерживать два-три месяца, периодически встряхивая. Далее, процедить через марлю и разлить по бутылкам. В итоге должна получится наливка ярко-красного цвета. Для приобретения насыщенного оттенка, вишни нужно проколоть в нескольких местах, а потом заливать водкой.
Вопрос-ответ
Какие ингредиенты нужны для приготовления вишневой настойки?
Для приготовления вишневой настойки вам понадобятся свежие или замороженные вишни, сахар, алкоголь (например, водка или спирт) и вода. Пропорции могут варьироваться, но обычно используется 1 часть вишни к 2 частям алкоголя и 1 часть сахара.
Сколько времени нужно для настаивания вишневой настойки?
Вишневая настойка обычно настаивается от 2 до 4 недель. Важно периодически проверять настойку и, при необходимости, пробовать ее на вкус, чтобы достичь желаемого уровня сладости и аромата.
Читайте также:
Как правильно хранить вишневую настойку после приготовления?
После приготовления вишневую настойку следует хранить в темном, прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Лучше всего использовать стеклянные бутылки с плотно закрывающимися крышками. Настойка может храниться несколько лет, но со временем ее вкус может изменяться.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые и качественные вишни для настойки. Чем лучше ягоды, тем насыщеннее и ароматнее будет конечный продукт. Обратите внимание на сорт вишни: для настойки лучше всего подходят кислые сорта, такие как “Шумка” или “Владимирская”.
СОВЕТ №2
Не забывайте о правильной пропорции сахара и алкоголя. Обычно на 1 литр спирта (или водки) требуется около 300-500 граммов сахара. Экспериментируйте с количеством сахара в зависимости от ваших предпочтений: чем больше сахара, тем слаще будет настойка.
СОВЕТ №3
Дайте настойке достаточно времени для настаивания. Оптимальный срок — от 2 до 4 недель. Храните ее в темном и прохладном месте, периодически встряхивая, чтобы все ингредиенты хорошо перемешивались и отдавали свои ароматы.
СОВЕТ №4
После настаивания не забудьте процедить настойку через марлю или мелкое сито, чтобы избавиться от остатков ягод и осадка. Это поможет сделать напиток более прозрачным и приятным на вид. Храните готовую настойку в бутылках из темного стекла для лучшей сохранности.
