Из чего делают халву, что входит в состав?

В давние времена халва была необходимым продуктом для любого путешественника, потому что она очень калорийная и долго не портится. Из чего делают халву в наши дни, интересно знать всем сладкоежкам.

Состав и калорийность халвы

Это десерт арабского происхождения, который появился примерно в начале V века в Иране. Существует много разновидностей халвы, но калорийность у них примерно одинаковая – 100 грамм продукта содержит около 490–550 ккал.

В состав входят витамины и микроэлементы, а показатели БЖУ выглядят так:

• белки – 12-17 г;
• жиры – 30 г;
• углеводы – 50 г;

В ореховой халве много пищевых волокон (5-7 г на 100 г). Немного отличается по составу турецкая белая халва пишмание, её калорийность 450 ккал на 100 г, она содержит мало белков (3 г) и жиров (12 г), и состоит в основном из углеводов (83 г).

Халва – это популярное сладкое лакомство, которое изготавливается из различных ингредиентов, и мнения врачей о ее составе могут варьироваться. Основными компонентами халвы являются семена кунжута или арахиса, которые подвергаются обжарке и измельчению. Врачи отмечают, что кунжутная халва богата кальцием, магнием и витаминами группы B, что делает ее полезной для здоровья. Однако, в ней также содержится значительное количество калорий и жиров, что требует умеренного потребления. Некоторые производители добавляют в халву сахар, мед или сиропы, что увеличивает ее сладость и калорийность. Врачи советуют обращать внимание на состав продукта, выбирая халву с минимальным количеством добавок и консервантов, чтобы максимально сохранить ее полезные свойства.

Изготовление халвы

Виды восточного лакомства

Существует несколько типов халвы. Традиции изготовления этого лакомства у разных народов отличаются. Так, в Турции пользуется популярностью пишмание, похожая на сладкую вату, а в Индии готовят овощную халву из бобов мунг или калабаса.

На территории постсоветского пространства привычна халва на основе масличных семян и орехов.

Виды масличной халвы:

• подсолнечная;
• арахисовая;
• ореховая;
• халва тахинная из молотого кунжута.

Делают также тахинно-арахисовую халву и ореховую различных видов: из фисташек, кешью, миндаля, грецкого ореха.

Польза и вред для организма

О пользе халвы можно говорить долго, этот продукт содержит пищевые волокна, которые необходимы для нормального пищеварения, витамины и минералы. В масличной халве присутствуют все витамины группы В, важные для нормальной работы нервной системы, много витамина Е, который помогает сохранить здоровье кожи, волос и ногтей.

В ней содержится много минеральных элементов:

• калий – принимает участие в регуляции внутриклеточного обмена и процессах проведения нервных импульсов;
• магний – предотвращает развитие гипертонии и болезней сердца;
• фосфор – необходим для минерализации костей и зубов;
• железо – входит в состав многих белков и ферментов организма;
• марганец – участвует в образовании соединительной и костной ткани;
• медь – предотвращает развитие дисплазии соединительной ткани;
• селен – обладает иммуномодулирующим действием;
• цинк – входит в состав сотен ферментов, участвует в обмене веществ.

Вред халвы заключается в высокой калорийности. Для человека, ведущего малоподвижный образ жизни, достаточно съедать 25-30 грамм этой сладости в день. Противопоказан десерт людям с ожирением и сахарным диабетом. Узбекская халва содержит молоко, её нельзя употреблять лицам с непереносимостью лактозы. Лучше всего покупать халву в вакуумной упаковке, и хранить в холодильнике. После истечения срока годности есть её нельзя.

Халва — это сладкое лакомство, популярное в разных странах, и ее состав может варьироваться. Основным ингредиентом традиционной халвы является тахини — паста из молотого кунжута. Она придает десерту характерный вкус и текстуру. В зависимости от региона, в халву могут добавлять различные компоненты: орехи, мед, сахар, ваниль и даже шоколад. Например, в арабской кухне часто используют фисташки и миндаль, а в русской — грецкие орехи. Некоторые рецепты включают в себя и сухофрукты, что добавляет сладости и разнообразия. Люди отмечают, что халва не только вкусная, но и питательная, благодаря высокому содержанию белка и полезных жиров. Многие ценят ее за уникальный вкус и возможность наслаждаться ею в разных вариациях.

Галилео. Халва

Как готовят халву на производстве?

Вначале очищенные семечки сушат и жарят в специальном барабане при постоянном перемешивании механической лопастью. Затем семечки направляются в экструдер для тщательного перетирания ядер до пастообразного состояния. Перетирание проводят несколько раз, пока масса (халвин) не станет жидкой, в конце добавляют ваниль.

Чтобы превратить жидкую пасту в твёрдую халву, кондитеры делают карамель из сиропа на воде, сахаре и патоке. Затем в густую массу готового сиропа добавляют мыльный корень. После взбалтывания получается густая, упругая, белоснежная пена.

Эту карамельную пену соединяют с халвином, аккуратно вымешивают вручную специальными вёслами, вытягивают карамельные нити, чтобы халва была воздушной и волокнисто-слоистой. Готовый продукт сразу упаковывают. Из части десерта делают конфеты, разделяя на кубики и покрывая их шоколадом.

Лучшие домашние рецепты

В настоящей масличной халве нет муки, чтобы её правильно сделать, нужно знать не только продукты, входящие в состав, но и технологию изготовления.

Даже доктор удивился, что она такая полезная! Халва оказывает сумасшедший эффект, если есть ее так

Рецепт домашней халвы из подсолнечника

Продукты:

• семечки подсолнечника – 500 г;
• сахар – 250 г;
• ванилин – 1 пачка;
• яйцо – 1 белок;
• вода – 70 мл.

Приготовление:

1. Обжаривают семечки на чугунной сковородке. Огонь делают средний, жарят 10-15 минут до золотистого цвета и приятного запаха.
2. Перекладывают семена подсолнечника в чашку, перетирают до состояния пюре при помощи ручного блендера. В готовой массе не должны чувствоваться крупинки.
3. Из сахара и воды варят сироп до температуры 120 °C. Для проверки готовности капельку массы опускают в холодную воду, она должна застыть и стать тягучей.
4. Белок взбивают до белой, устойчивой пены. Затем, не выключая миксер, вливают в белковую массу готовый сироп.
5. Соединяют перетертую массу из семечек, ванилин и белковую карамель в одной миске. Перемешивают ложкой, поднимая её как можно выше, чтобы халва получилась волокнистой.
6. Когда масса станет однородной, перекладывают её в форму и ставят в холодильник для застывания на 10 минут.

По вкусу домашняя халва очень ароматная, не слишком сладкая. Сладкоежкам стоит добавлять больше сахара. В такую халву, перед тем как перекладывать её в форму и ставить в холодильник, можно положить изюм, какао или кусочки кураги.

Халва подсолнечная с добавлением кунжута

Продукты:

• семечки подсолнечника очищенные и обжаренные – 350 г;
• кунжут – 50 г;
• жидкий мёд – сколько возьмут семена.

Приготовление:

1. Кунжут и семечки измельчают в кофемолке.
2. Перекладывают в миску.
3. Добавляют столько жидкого мёда, чтобы можно было вымешать массу как тугое, однородное тесто.
4. Заворачивают полученную халву в пищевую плёнку, отправляют в холодильник на 2 часа.

Домашняя халва очень вкусная, сытная и полезная. От неё исходит аромат мёда и свежих семян. Соотношение и количество кунжута, подсолнечника можно менять по своему усмотрению.

Вопрос-ответ

Из чего сейчас делают халву?

Лакомство преимущественно изготовляется из семян подсолнечника, но есть и другие разновидности (кунжутная, арахисовая халва). Во время производства халвы специалисты придерживаются специальной рецептуры и техники приготовления для получения особого вкуса и консистенции продукта. Рассмотрим процедуру в деталях.

Из чего делают натуральную халву?

Халву делают из орехов (миндаль, фисташки, арахис) или жиросодержащих семян (подсолнечник, кунжут) либо их сочетаний. Основные виды халвы прописаны в ГОСТ: арахисовая, кунжутная, ореховая, подсолнечная и комбинированная. Этот же стандарт определяет состав лакомства.

При каких заболеваниях нельзя есть халву?

Не рекомендуется употребление халвы при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта: гастрите, панкреатите, холецистите, ожирении и диарее.

Какая польза от халвы из семечек?

Халва с натуральным составом богата витаминами группы В, среди которых витамины В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин) и В9 (фолиевая кислота). Кроме этого, халва богата витамином Е, в небольшом количестве представлены витамин С и витамин РР.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав халвы перед покупкой. Обратите внимание на ингредиенты, чтобы выбрать продукт без добавок и консервантов. Натуральная халва должна содержать только семена, сахар и растительное масло.

СОВЕТ №2

Пробуйте разные виды халвы. Существует множество вариантов, таких как тахини, арахисовая или ореховая халва. Экспериментируйте с различными вкусами, чтобы найти свой любимый.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на хранение халвы. Халва может быстро терять свои свойства, если хранится неправильно. Держите её в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить свежесть и вкус.

СОВЕТ №4

Используйте халву как ингредиент в десертах. Халва может стать отличным дополнением к различным блюдам, таким как йогурты, каши или выпечка, добавляя уникальный вкус и текстуру.