Русская народная пословица «Щи да каша — пища наша» нисколько не преувеличивает значение каши для полезного и здорового питания человека.
Каша – исконно русское блюдо, содержащее все микроэлементы, витамины и питательные вещества, которые необходимы для полноценного развития человека. Каша прекрасно усваивается, способствуют быстрому насыщению, и является оптимальным источником энергии на каждый день.
Разнообразие рецептов каш позволяет насытиться и насладиться даже заядлому гурману и самому привередливому ребенку. Однако не всякая каша и не всякая крупа, используемая для ее приготовления, обладает теми свойствами, о которых пойдет речь в этой статье.
Сегодня мы расскажем о том, что такое цельное зерно, почему каши из него намного полезнее обычных, как выбрать готовые цельнозерновые каши и как лучше приготовить их самостоятельно.
Цельное зерно.
Неочищенное и необработанное зерно — это биологически активный продукт, который сохраняется в своем первозданном виде и имеет цветовую оболочку (отруби), эндосперм (твердый плод) и зерновой зародыш. Эта цельная структура зерна сохраняет в себе абсолютно все микроэлементы, витамины и полезные вещества.
Очищенная же крупа представляет собой лишь твердый плод, который после обработки теряет огромное количество этих питательных волокон, жиров и антиокислительных элементов. Вместе с удаляемой оболочкой, она теряет клетчатку, значительную часть витаминов и минералов, а с зародышем — и фитонутриенты (растительные вещества — лигнин, фитиновую кислоту и антиоксиданты).
Цельнозерновая каша представляет собой продукт, получаемый из цельного зерна, в котором сохраняются все его части: отруби, зародыш и эндосперм. Врачи отмечают, что такая каша является источником важных питательных веществ, включая клетчатку, витамины группы B и минералы, такие как магний и железо. Она способствует нормализации пищеварения и помогает поддерживать уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом. Кроме того, цельнозерновая каша обладает низким гликемическим индексом, что делает её отличным выбором для завтрака. Врачи рекомендуют включать её в рацион для улучшения общего состояния здоровья и профилактики различных заболеваний.
Чем полезны цельнозерновые каши?
Они обладают рядом целебных свойств:
1. Улучшают работу желудочно-кишечного тракта и сводят на нет возможность развития запоров.
2. Нормализуют пищеварение и работу желудка. Устраняют колиты, дискинезии, помогают избавиться от дисбактериоза, быстро вывести желчь и справиться с изжогой.
Читайте также:
3. Благодаря наличию клетчатки, цельнозерновые каши благотворно влияют на людей, страдающих сахарным диабетом, гипертонией и различными заболеваниями сердечно — сосудистой системы. Они снижают количество липопротеинов и холестерина, а также уменьшают сахар в крови.
4. Благодаря лигнину, предотвращают рак груди и рак простаты.
5. Регулярное потребление цельнозерновых каш снижает вероятность развития рака пищеварительного тракта и даже желудка, а также рака легких, почек и мочевого пузыря.
6. Улучшают цвет лица и состояние кожи, делают ее красивой, гладкой, шелковистой и приятной на ощупь.
7. Благодаря наличию антиоксидантов, препятствуют всем процессам старения, очищая печень от различных вредных веществ.
8. Прекрасно влияют и на половые функции человека, очищая организм и улучшая жизненную энергию.
9. Благоприятно действуют на людей с лишним весом.
Цельнозерновые каши имеют пропорциональное соотношение питательных веществ и клетчатки. Благодаря этому углеводы и жиры практически не усваивается, но быстро и надолго насыщают организм.
Снижение веса, очищение, поступление полезных веществ, повышение настроения и увеличение энергии – вот те замечательные качества, за которые любят и ценят цельнозерновые каши.
-
Читайте также:
Как выбрать готовые цельнозерновые каши?
Если на упаковке круп или готовых каш написано: «сделано из злаков», «из цельного зерна» или «мульти — злаки», — это вовсе не означает, что перед вами продукт из цельного зерна.
Вы хотите приготовить цельнозерновые каши? Тогда покупайте только те, где так и написано: «цельнозерновые». Однако данный ярлык указывается не всегда. Цельнозерновые каши – это те каши, первым словом в списке ингредиентов которых, стоит слово «цельное», затем название используемой крупы, а уже затем все остальное.
Цельнозерновая каша становится всё более популярной среди тех, кто заботится о своём здоровье. Люди отмечают, что она не только вкусная, но и полезная. В отличие от обычных каш, цельнозерновая сохраняет все части зерна, что делает её богатой клетчаткой, витаминами и минералами. Многие утверждают, что такая каша помогает поддерживать уровень энергии в течение дня и способствует лучшему пищеварению.
Некоторые пользователи делятся своими рецептами, добавляя в кашу фрукты, орехи или мед, что делает её ещё более аппетитной. Кроме того, цельнозерновая каша часто рекомендуют диетологи как отличный завтрак для тех, кто хочет похудеть или просто следить за своим рационом. В целом, мнения о цельнозерновой каше положительные, и она становится неотъемлемой частью здорового питания для многих.
Как приготовить цельнозерновые каши?
1. Купить готовые цельнозерновые каши и заварить их кипятком.
2. Сварить кашу самостоятельно на воде или молоке.
3. И самый лучший вариант употребления каши из цельного зерна – в сыром виде. Для этого не нужно крупу варить, а лучше залить ее кипятком или заварить в термосе. Можно залить йогуртом, молоком или кефиром и дать настояться несколько часов. Лучше всего это делать на ночь. А утром можно добавить ягоды, фрукты, мед или варенье.
В цельнозерновые каши можно добавлять сливочное, растительное или оливковое масло, овощи, печенье, сухофрукты, орешки и семечки. Каждый день вы можете готовить различные крупы и добавлять в них различные ингредиенты, и ваш прием пищи каждый раз будет не только полезным, но и вкусным, и разнообразным.
Какие крупы выбрать для приготовления цельнозерновой каши?
Гречка – королева всех каш. Рекомендуется к употреблению детям, взрослым, спортсменам, больным, здоровым и аллергикам. Ее можно и нужно употреблять диабетикам, гипертоникам и тем, у кого имеются проблемы с почками и печенью, а также тем, у кого сильно понижен гемоглобин. Цельная гречиха богата легкоусвояемыми белками. В своем составе она имеет магний, калий, кальций, витамин «В» и еще целый ряд витаминов и минералов.
Кукуруза – содержит кремний, благотворительно влияющий на состояние кожного покрова, костей и зубов. Отлично действует на кишечник и сердце, выводит лишний жир и способствует биосинтезу коллагенов. Рекомендуется людям с дистрофией, ревматизмом, эпилепсией, атеросклерозом и тем, у кого часто бывают запоры.
Овсянка – также богата клетчаткой, калием и витамином «В». Она выделяется из ряда других круп большим количеством селена, который прекрасно замедляет процессы старения и предупреждает развитие рака. Овсянка выводит шлаки, предотвращает судороги, повышает потенцию и улучшает мозговую деятельность.
-
Читайте также:
А также помогает работе сердца, печени, поджелудочной и щитовидной железы. Овсяная каша показана аллергикам, а также тем, у кого имеются артриты, ожирение, заболевания желудка и кишечника.
Пшено — цинк, медь, марганец, и необходимые для сердца и сосудов, кальций и магний – вещества, за которые стоит полюбить эту крупу. Пшенная каша помогает выводить лишние жиры, минералы и соли. Она удерживает влагу и прекрасно способствует регенерации кожи.
Перловка – это витамины «В», кальций, магний и лизин, обладающий замечательным противовирусным действием. Рекомендуется аллергикам. Используется для нормализации пищеварения. Рекомендуется при малокровии и для улучшения обмена веществ. Очищает кишечник и улучшает состояние ногтей, волос и кожи.
Рис – отличается самой маленькой калорийностью. Цельнозерновая каша из риса имеет крахмал и огромное количество растительных легкоусвояемых протеинов. Рекомендуется при расстройствах желудка и для укрепления стула.
Цельнозерновые каши – отличный продукт питания, необходимый не только для детей, пожилых людей и спортсменов, но и для всех тех, кто желает быстро и эффективно очистить свой организм от шлаков, насытить его полезными веществами, микроэлементами и витаминами, а также позаботиться о хорошем самочувствии и получить энергию на весь день.
Вопрос-ответ
Какие каши являются цельнозерновыми?
В основном это крупы – овсянка, гречка, рис, перловка, булгур, а также цельнозерновой хлеб, отруби, макароны из твердых сортов пшеницы. Перечисленные продукты богаты витаминами группы В и содержат значительное количество пищевых волокон, которые необходимы для работы желудочно-кишечного тракта.
Как понять, что крупа цельнозерновая?
Чтобы считаться цельнозерновой, пища должна содержать 51% или более ингредиентов из цельных зерен по весу на порцию.
Какие крупы не относятся к цельнозерновым?
Крупы из пшеницы, например, булгур – цельнозерновая крупа, так как она представляет собой осколки зерен пшеницы с остатками зародыша и оболочек. Бурый (коричневый) рис, не подвергавшийся шлифовке, цельнозерновой, а белый шлифованный – нет. Не относятся к цельнозерновым пшенная, ячневая и манная крупы.
Какие продукты относятся к цельнозерновой?
К продуктам из цельного зерна относятся: цельнозерновой хлеб из обойной (грубого помола) пшеничной или ржаной муки, цельнозерновые макароны, цельнозерновой кус-кус, цельнозерновой булгур, коричневый и бурый рис, гречка, овсяная мука, хлопья к завтраку (из цельной пшеницы), мюсли, ячмень, рожь, кукуруза, крупяные супы.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте разнообразные виды цельнозерновых каш, такие как овсянка, гречка, киноа и ячмень. Это поможет вам получить широкий спектр питательных веществ и избежать однообразия в рационе.
СОВЕТ №2
Приготовление цельнозерновой каши требует немного больше времени, чем обычной, поэтому планируйте заранее. Замачивание зерен на ночь может сократить время приготовления и улучшить усвоение питательных веществ.
СОВЕТ №3
Добавляйте к цельнозерновым кашам различные toppings, такие как свежие фрукты, орехи, семена или мед. Это не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность вашего блюда.
СОВЕТ №4
Не забывайте о порциях: цельнозерновые каши могут быть сытными, поэтому следите за размерами порций, особенно если вы стремитесь контролировать вес или калорийность своего рациона.
