Адыгейский сыр относится к типу сывороточных, он мягкий и пастеризуется на высоких температурах, в чем и кроется его основная особенность и отличие от схожих мягких сортов.
По своей консистенции он напоминает плотно спрессованный творог и по вкусу частично отдает простоквашей. Данный сыр родом из северо-западного Кавказа, Республики Адыгея, в честь которой он и носит свое название.
Популярность продукта на сегодняшний день очень широка, он часто используется при создании разнообразных блюд. Но помимо своего особого вкуса, продукт может похвастаться и немалой пользой для человека, о чем и поговорим более подробно.
Химический состав адыгейского сыра
Что касается химического состава, то в продукте присутствует масса полезных для человеческого организма компонентов:
- на долю белков приходится практически половина сухого вещества, и в них обнаружены все незаменимые аминокислоты. Потребление продукта удовлетворяет потребность организма в этих веществах на треть;
- полиненасыщенные жирные кислоты (удовлетворение потребности человека – около 26%);
- содержит значительное количество витаминов – А, В2, В3, В6, В9, В12, Н, РР;
- минеральное содержание: магний, кальций, натрий, цинк, медь, фосфор.
Адыгейский сыр, популярный в кавказской кухне, вызывает интерес у врачей благодаря своим питательным свойствам. Он богат белками, кальцием и витаминами, что делает его полезным для укрепления костей и поддержания мышечной массы. Врачи отмечают, что умеренное употребление этого сыра может быть полезно для людей, стремящихся к здоровому питанию. Однако, как и любой продукт, адыгейский сыр имеет свои ограничения. Из-за высокого содержания натрия его не рекомендуется употреблять людям с гипертонией и заболеваниями почек.
Приготовление адыгейского сыра в домашних условиях достаточно простое. Для этого потребуется молоко, лимонный сок или уксус, а также соль. Молоко доводят до кипения, добавляют кислоту, после чего отцеживают массу через марлю. Врачи советуют использовать свежие ингредиенты и избегать добавления консервантов, чтобы сохранить максимальную пользу продукта.
Калорийность
В зависимости от используемого сырья, жирность продукта в пересчете на сухое вещество составляет примерно 15-20%. Многих беспокоит вопрос — сколько калорий в адыгейском сыре, ведь его часто называют диетическим продуктом питания. Энергетическая ценность на сто грамм продукта – в рамках от 230 до 270 ккал.
Полезные свойства адыгейского сыра
Богатый состав позволяет сделать потребление сыра не только приятным с точки зрения удовлетворения вкусовых предпочтений, но и полезным для здоровья. Так, содержащиеся в нем вещества оказывают следующие типы влияния на организм:
- кальций участвует в построении костных элементов, а также способствует нормализации протекания обменных процессов;
- компоненты способны поддерживать кислотно-щелочной и водный балансы;
- производится замедление процессов старения клеток, активизируется синтез коллагена;
- ускоряются процессы разложения жиров;
- повышается уровень иммунной защиты;
- нейтрализуется негативное влияние свободных радикалов;
- улучшается сердечная деятельность;
- нормализуются процессы пищеварения и работа щитовидной железы;
- улучшается сон, повышается активность и энергичность.
Данный творожный сыр – настоящий кладезь пользы, его употребление рекомендуется специалистами особенно в дошкольном и школьном возрасте, когда происходит рост и развитие организма. Особое значение продукт приобретает и для людей пожилого возраста, особенно при наличии заболеваний костей и суставов.
Адыгейский сыр — это популярный продукт, который вызывает множество обсуждений среди любителей здорового питания. Многие отмечают его высокую питательную ценность: он богат белками, кальцием и витаминами, что делает его отличным выбором для спортсменов и людей, следящих за своим рационом. Однако, несмотря на все плюсы, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде из-за высокого содержания соли, что может негативно сказаться на здоровье людей с гипертонией или проблемами с почками.
Приготовление адыгейского сыра в домашних условиях не так сложно, как может показаться. Для этого понадобятся молоко, лимонный сок или уксус, а также немного соли. Молоко доводят до кипения, добавляют кислоты, после чего отцеживают получившуюся массу через марлю. Затем сыр формируют и оставляют под прессом на несколько часов. Такой подход позволяет контролировать качество ингредиентов и избежать лишних добавок. В итоге получается нежный и вкусный сыр, который можно использовать в салатах, закусках или просто намазывать на хлеб.
Находка для фигуры
Адыгейский сыр относят к категории продуктов, предназначенных для диетического питания. Такой сыр – универсальный продукт с низкой калорийностью, и он сможет качественно разбавить рацион при похудении. Конечно же, неконтролируемое поедание продукта не будет полезным, а вот ежедневное добавление в еду в небольших количествах положительно скажется на пищеварительных процессах и ускорит обменные процессы в организме.
Не стоит забывать, что компоненты данного сорта участвуют в процессе расщепления жира. Таким образом, прямого снижения веса продукт не создает, но формирует ряд благоприятных для этого условий, а поэтому его и рекомендуют добавлять в диетическое питание. Немаловажно и то, что этот продукт без труда может ввести в свой рацион практически каждый человек, чего нельзя сказать о более дорогих сортах типа Бри.
Читайте также:
Возможный вред и противопоказания
При условии отсутствия непереносимости потреблять творожный сыр можно всем, и небольшими порциями его даже рекомендуется кушать ежедневно для поддержания необходимого уровня кальция в организме и других важных витаминных и минеральных элементов.
Однако при использовании продукта стоит придерживаться некоторых ограничений. Не стоит предлагать его малышам до года, так как на данном этапе развития пищеварительная система пока еще не способна справиться с большим количеством сложных соединений.
Употребление творожного сыра в больших объемах может стать причиной головных болей и расстройства пищеварения. При грудном вскармливании опасности для ребенка не будет, если мать не превышает дневную норму в сто грамм.
Основным противопоказанием к употреблению сыра можно назвать индивидуальную непереносимость молочных продуктов. Также, несмотря на относительно невысокую калорийность, отказаться от употребления в больших количествах стоит и тем, кто стремится сбросить вес.
Приготовление сыра в домашних условиях
Способов создания сыра из Адыгеи масса, и в оригинале он может готовиться из молока разных видов. Сделать адыгейский сыр можно в домашних условиях, и для этого можно воспользоваться простым рецептом, для которого потребуется только 3 литра качественного коровьего молока, литр кефира и 1-2 чайные ложки соли.
- Первый шаг – создание сыворотки. Для этого кефир выливают в кастрюлю и помещают на огонь. При постоянном помешивании нужно уловить момент, когда творог начнет отделяться от сыворотки, и сразу после этого можно снимать емкость с огня. Полученную массу пропускают через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы получить чистую жидкость без вкраплений. Сыворотку нужно оставить на пару дней в банке при комнатной температуре – она должна скиснуть.
- Когда кислый компонент будет готов, можно приступать к следующему этапу. Молоко нужно вскипятить, после чего ввести в него подготовленную сыворотку, и на маленьком огне проварить все вместе около четверти часа. На протяжении этого времени на поверхности и образуется будущий сыр.
- Его требуется отделить от жидкости, перемешать с солью и поместить в марлю. Чтобы вся лишняя жидкость стекла, марлю подвешивают на час. Готовую массу формируют в желаемую форму и помещают под пресс – для этого подойдет литровая емкость с водой. По истечению ночи под прессом домашний сыр будет готов к употреблению.
Вкусные рецепты с адыгейским сыром
Вариантов приготовления блюд с творожным сыром очень много, он прекрасно подойдет в качестве начинки для вареников с зеленью, станет вкусным компонентом начинки пирога с рыбой. Предлагаем рассмотреть несколько простых рецептов, которые позволять приготовить изысканные блюда:
- салат с помидорами. Для создания легкой закуски понадобится сам сыр, столько же сладких помидор, например черри, немного каперсов, несколько веточек мяты и базилика, а также растительное масло и специи. Сыр и помидоры нарезают ломтиками, смешивают с листочками зелени и каперсами, заправляют маслом, солят и перчат;
- закуска жареный сыр. У многих возникнет вопрос — как пожарить сыр на сковороде? С адыгейским сортом это будет не только просто, но и вкусно. Для начала нужно порезать основной ингредиент ломтиками и подготовить панировку в виде муки с солью и специями по вкусу. Процесс жарки должен выглядеть таким образом – ломтик сыра окунают в чистую воду, потом обваливают в приправленной муке и выкладывают на сковороду. Как только кусочек приобретет золотистую корочку со всех сторон, он готов.
Как правильно выбрать и хранить продукт?
Обычно в магазинах такой продукт реализуется в вакуумной упаковке, и при покупке стоит обратить внимание, чтобы она сохраняла свою герметичность. В перечне ингредиентов качественно не должно быть ничего лишнего, только сыворотка, сычужный фермент, соль и натуральное молоко. Обязательно обратите внимание на указанные производителем сроки изготовления.
Если продукт приобретается не вакуумированным, то стоит оценить его консистенцию – он должен быть умеренно плотным, а его аромат – молочным. Продается и копченый вариант этого продукта, и он будет пахнуть соответствующе. Сам сыр, а также блюда, в которые он добавлен, могут сохраняться не больше недели в холодильнике при условии, что температура будет не выше 6-ти градусов. Морозить продукт запрещается, так как он потеряет не только свои вкусовые качества, но и полезные свойства.
Вопрос-ответ
Кому нельзя адыгейский сыр?
Категорически противопоказан адыгейский сыр из коровьего молока тем, кто страдает непереносимостью лактозы или молочного белка казеина.
-
Читайте также:
Какая польза и вред от адыгейского сыра?
Адыгейский сыр — хороший антидепрессант и средство от бессонницы, но при переедании может вызывать головные боли и даже мигрень. Его не следует употреблять в пищу людям с непереносимостью молочных продуктов.
Можно ли есть адыгейский сыр каждый день?
Адыгейский сыр – один из самых низкокалорийных, поэтому его можно включать в рацион даже тем, кто сидит на диете. Его калорийность составляет чуть больше 200 ккал на 100 г. Для сравнения: калорийность твердых сортов сыра, например, пармезана, – около 400 ккал.
К какой группе сыров относится адыгейский сыр?
Относится к группе мягких сыров без созревания. Его вырабатывают двух видов: свежий и копчёный. Он является родственным таким сырам, как брынза, фета, моцарелла, рикотта, маскарпоне и др., но в отличие от них проходит пастеризацию при высокой температуре.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить адыгейский сыр в свой рацион, обратите внимание на его состав. Выбирайте продукт с минимальным количеством добавок и консервантов, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.
СОВЕТ №2
Адыгейский сыр отлично подходит для диетического питания благодаря низкому содержанию жира и высокому содержанию белка. Используйте его в салатах, закусках или как добавку к основным блюдам, чтобы разнообразить свое меню.
СОВЕТ №3
Если у вас есть непереносимость лактозы или аллергия на молочные продукты, будьте осторожны с употреблением адыгейского сыра. В таких случаях лучше проконсультироваться с врачом или диетологом перед его введением в рацион.
СОВЕТ №4
Попробуйте самостоятельно приготовить адыгейский сыр дома. Это не только увлекательный процесс, но и возможность контролировать все ингредиенты, что сделает сыр более полезным и вкусным.
