Впервые шоколад использовали в виде ароматного согревающего напитка в средневековье и готовился он из растертых в крошку какао-бобов. В настоящее время существует масса его вариаций. В статье вы узнаете о ценности и приготовлении молочного шоколада.
Состав, калорийность и пищевая ценность
С приходом современных технологий производители не всегда придерживаются классического состава молочного шоколада. Какой же состав должен быть?
Основой шоколада принято считать какао — бобы (не меньше 25%) и какао — масло, но в него также входят следующие компоненты:
- Молочные жиры, которые могут заменяться растительными. Их в составе шоколада должно быть примерно 3, 7%;
- Сухой молочный остаток в объеме 12%;
- Сахар, может составлять не более 55%;
- Иногда может также присутствовать соевый ванилин и лецитин.
Ни о каких искусственных добавках речи идти не может, какого бы сорта шоколад не был. Выбирая наиболее натуральный продукт, тщательно проверяйте состав.
Такой шоколад можно употреблять не всем, потому что калорийность молочного шоколада в 100 г составляет до 550 ккал. Людям, стремящимся поддерживать фигуру, рекомендуется употреблять только черный шоколад — в нем калорий не намного меньше, но количество сахара (простых углеводов) сводится к минимуму.
Пищевая ценность продукта составляет такие цифры:
- белков — 9, 8 г;
- жиров — 34,7 г;
- углеводов — 50,4 г.
Высокая калорийность не означает, что продукт нельзя употреблять. Иногда это делать полезно, особенно школьникам и студентам, но в умеренных количествах. Шоколад присутствует в рационе военнослужащих, космонавтов и летчиков, благодаря высокой питательности. Молочный шоколад быстро насыщает и заряжает организм новой порцией энергии. Для этого достаточно всего нескольких кубиков лакомства.
Врачи отмечают, что приготовление молочного шоколада в домашних условиях может быть не только увлекательным, но и полезным занятием. При этом важно учитывать качество ингредиентов. Использование натурального какао-порошка и свежих молочных продуктов позволяет контролировать уровень сахара и жиров, что делает десерт более здоровым. Специалисты рекомендуют избегать искусственных добавок и консервантов, которые часто встречаются в магазинных шоколадках. Кроме того, домашний шоколад можно обогатить орехами или сухофруктами, что увеличит его питательную ценность. Однако врачи напоминают, что даже домашний шоколад следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать избыточного потребления калорий и сахара.
Самые популярные марки молочного лакомства
Ниже приведен топ марок молочного шоколада, которые известны практически каждому. Их легко найти на прилавках супермаркетов. Среди них:
- «Mars» (Марс) — вкуснейший и всеми любимый хрустящий батончик. Начало производства приходится на 1932 год в США. Десерт покрыт молочной глазурью.
- «Alpen Gold» (Альпен Голд) — на отечественных прилавках такой шоколад появился еще в девяностых годах. Производитель США выпускает шоколад отменного качества и вкуса с множеством разнообразных начинок, что дает потребителю большой выбор.
- «Nestle» (Нестле) — этот смешной и запоминающийся кролик хорошо знаком малышам. Шоколад с очень нежным вкусом покорил не только детей, но и их родителей. Также эта марка выпускает различные завтраки и вкусные шоколадные напитки.
- «Milka» (Милка) — швейцарский шоколад с длинной историей из далекого 1901 года. Этот шоколад знает практически каждый человек в Европе. Главной изюминкой этого лакомства является добавление альпийского молока в состав шоколадки, что дает ей неповторимый вкус. Не так давно производители начали выпускать шоколадки огромных размеров, что оценили настоящие сладкоежки. Стоит отметить, что такая плиточка с неповторимым дизайном может стать отличным самостоятельным подарком.
- «Ritter Sport» (Риттер Спорт) — данный шоколад пришел к нам из Германии. Отличается очень большой и разнообразной линейкой вкусов.
- «Чайка» — известная плитка шоколада, как старшему поколению, так и детям. Молочный шоколад имеет привкус жареного тертого ореха, что и отличает ее среди других марок. Традиционно на упаковке с чистым синим фоном, изображена чайка на фоне солнца.
- «Аленка» — знакома еще со времен Советского Союза, так как ее начали выпускать с 1965 года. Плитка шоколада имеет очень приятный кремовый вкус. Со временем изображение Аленки на упаковке изменилось, но она никуда не исчезла и продолжает радовать нас своим неповторимым вкусом из детства.
Наверняка среди перечня известных марок вы узнали своих любимчиков и теперь знаете о них немного больше исторических фактов.
Читайте также:
Вкусные рецепты
Необязательно тратить деньги на магазинные шоколадки, приготовить любимый в десерт можно дома. Хоть такая затея и кажется трудновыполнимой, но это только на первый взгляд. Стоит попробовать только один раз и в дальнейшем это станет вашим коронным блюдом.
Главное — запастись силиконовыми формочками для шоколада, либо отыскать у себя на кухне небольшую емкость и застелить ее пищевой фольгой. Незаменимым компонентом классического молочного десерта является какао-порошок либо какао-бобы. Поэтому их нужно приобрести заранее, независимо от того, какой именно рецепт будет использоваться.
Как сделать классический молочный шоколад из какао-бобов? Требуемые составляющие для классической шоколадки: какао — бобы (тертые) — 100 г; какао-масло — 50 г; сгущенка — 4 чайн. л; сухое молоко — 2 чайн. л. Для начала смесь из какао-продуктов греем до получения жидкого однородного состояния с помощью любого удобного метода.
Вливаем в какао-смесь сгущенку. Сюда же постепенно всыпаем молоко, разделив этот процесс на части. Постепенное смешивание компонентов поможет получить однородную заготовку. Понемногу молочный порошок будет впитывать в себя влагу, заготовка слегка загустеет. Как только это случилось, разливаем заготовку в формы и оставляем для затвердевания.
Готовим из какао-порошка. Как сделать молочный шоколад из доступных продуктов? Какао-порошок — 4 ст. л.; сахар — 1 чайн. л; масло сливочное — 50 г; молоко — 100 мл. Первым делом берем емкость и подогреваем в ней молоко. Далее к нему высыпаем сахар и какао. Пока сладкая масса прогревается, займемся маслом: его разогреваем на паровой бане отдельно от основной смеси, а потом соединяем обе части заготовки.
Теперь ждем, пока продукт закипит, перемешивая содержимое кастрюльки, чтобы масса не приставала ко дну емкости. На уменьшенном огне шоколад варится еще несколько минут. Готовый шоколадный напиток распределяем по формам, а затем ставим застывать. Сахарный песок рекомендуется заменить мелкомолотой пудрой.
Молочный белый шоколад в домашних условиях. Для неимоверно сладкого, любимого вида шоколадок понадобится состав компонентов: масло-какао — 100 г; сахарная пудра — 100 г; сухое молоко — 100 г; ваниль. Топим масло-какао любым доступным способом. Затем смешиваем с остальными компонентами, приготовленными для шоколада.
Добиваемся однородной массы. Распределяем полученную смесь по формам для конфет и отправляем охлаждаться на полку холодильной камеры. В него также можно добавить цукаты, дробленые или цельные орешки, а также разнообразить вкус темной шоколадной крошкой — структура получится двухцветной.
Десерт с кофейным вкусом. Какао-порошок — 2 стол. л.; сахар — 100 г; масло слив. — 100 г; молоко сухое — 120 г; кофе — 1 чайн. л. Заранее сваренный кофейный напиток немного настаиваем. Процеживаем сквозь мелкое ситечко либо марлю, сложенную слоями — таким образом, крупинки и гуща не попадут в десерт. Варим в сотейнике пару минут.
-
Читайте также:
Дожидаемся, как начнет закипать, и понемногу вводим какао-порошок и сахарный песок, перемешиваем до растворения. Следующим понемногу всыпаем молочный порошок, хорошенько прорабатываем ложкой заготовку, чтобы получить однородную смесь ингредиентов.
Топленое масло соединяем с шоколадной массой. Распределяем в формы. Для застывания такого десерта потребуется более продолжительный отрезок времени, чем для других видов данного лакомства.
Приготовление молочного шоколада в домашних условиях стало настоящим хитом среди кулинаров-любителей. Многие отмечают, что процесс не только увлекательный, но и позволяет экспериментировать с ингредиентами. Люди делятся своими рецептами, добавляя различные орехи, сухофрукты или специи, что делает шоколад уникальным. Некоторые отмечают, что домашний шоколад гораздо вкуснее магазинного, так как в нем нет искусственных добавок и консервантов.
Кроме того, многие ценят возможность контролировать уровень сладости и качество используемых продуктов. Однако, не все так просто: некоторые сталкиваются с трудностями при temperировании шоколада, что влияет на его текстуру и блеск. Тем не менее, большинство согласны, что результат стоит усилий. В итоге, приготовление молочного шоколада становится не только кулинарным экспериментом, но и отличным способом провести время с семьей или друзьями.
С орешками и сухофруктам
Заранее подготавливаем список продуктов для приготовления шоколадной массы. Для этого можно воспользоваться одним из вышеприведенных рецептов. Не забываем добавить любимые орехи и нарезанные кусочками сухофрукты.
Готовим две посудины. Как и в предыдущих вариантах, сначала подготавливаем две составляющие части для заготовки: сладкую ароматную молочную и топленое масло. Затем обе перемешиваем между собой, чтобы вышла однородная жидкая заготовка. Сюда также всыпаем какао, на тихом огне греем шоколад еще 25 минут. Снимаем охлаждаться, и сразу же добавляем начинку — столько, сколько захочется. Затем делаем то же, что и обычно — даем застыть в формочках.
Молочный шоколад с медовыми нотками.
какао-бобы (порошкообразные) — 0,4 кг; мед (лучше жидкий, либо топленый) — 100 мг; какао-масло — 200 г. Топим кубик масла, частями вводим какао, предварительно измельченные. Масса должна приобрести ровную структуру без комочков. Затем вливаем мед и снова помешиваем. Ждем, пока температура продукта не достигнет 40 градусов, и убираем с огня. Застывает десерт около 8 — 12 часов.
Рецепты довольно просты в приготовлении, их нельзя не попробовать. Приготовив их однажды, невозможно отказаться от домашнего молочного шоколада. Теперь вы с легкостью сможете приготовить молочный шоколад и побаловать своих домочадцев таким лакомством, главным преимуществом которого является натуральность. Ведь приготовленные с любовью шоколадные конфеты намного вкуснее магазинных изделий.
Вопрос-ответ
Какие ингредиенты нужны для приготовления молочного шоколада?
Для приготовления молочного шоколада в домашних условиях вам понадобятся: какао-масло, порошок какао, сахар, молоко в порошке и ваниль для аромата. Пропорции могут варьироваться в зависимости от желаемой сладости и текстуры шоколада.
Как правильно растопить какао-масло для шоколада?
Какао-масло лучше всего растапливать на водяной бане. Для этого поместите его в жаропрочную посуду и установите над кастрюлей с кипящей водой. Постоянно помешивайте, чтобы избежать перегрева и образования комков.
-
Читайте также:
Как долго можно хранить домашний молочный шоколад?
Домашний молочный шоколад можно хранить в холодильнике до 2-3 месяцев. Убедитесь, что он упакован в герметичный контейнер, чтобы избежать впитывания посторонних запахов и влаги.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления молочного шоколада убедитесь, что все ингредиенты, такие как какао-масло, сахар и молоко, имеют комнатную температуру. Это поможет избежать образования комков и обеспечит однородную текстуру шоколада.
СОВЕТ №2
Используйте качественные ингредиенты. Выбор высококачественного какао-порошка и молока значительно повлияет на вкус и аромат вашего шоколада. Не экономьте на этих компонентах, чтобы получить лучший результат.
СОВЕТ №3
При растапливании какао-масла используйте водяную баню. Это поможет контролировать температуру и предотвратит перегрев масла, что может испортить вкус и текстуру шоколада.
СОВЕТ №4
После того как шоколад будет готов, дайте ему остыть при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник для окончательной затвердевания. Это поможет сохранить его форму и текстуру, а также улучшит вкус.
