Диетический стол N 5 — что можно, что нельзя?

Диетический стол № 5 — лечебная диета для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей. Эта статья поможет читателям понять принципы питания, необходимые для поддержания здоровья и улучшения состояния при различных заболеваниях. Мы рассмотрим, какие продукты можно включать в рацион, а какие следует избегать для правильного функционирования печени и предотвращения обострений.

Диетический стол N 5.

Показания для использования: острые формы гепатита и холецистита, обострения хронических гепатитов, холециститов и желчнокаменной болезни.

Общая характеристика диеты: это физиологически сбалансированное питание с умеренным ограничением жиров и поваренной соли, а также механических и химических раздражителей слизистой оболочки и рецепторов желудочно-кишечного тракта. Исключаются продукты и блюда, способствующие усилению процессов брожения и гниения в кишечнике, а также сильные стимуляторы желчеотделения, секреции желудка и поджелудочной железы, а также вещества, раздражающие печень (экстрактивные вещества, органические кислоты, продукты, богатые эфирными маслами, жареные блюда, содержащие неполностью расщепленные жиры, тугоплавкие жиры, продукты с высоким содержанием холестерина и пуринов).

• Энергетическая ценность: до 2500 ккал.
• Состав: белки 80-90 г, углеводы 300-350 г, жиры 70-80 г, при выраженном диспептическом синдроме – до 50 г.
• Температура пищи: еда должна подаваться в теплом виде, холодные блюда исключены.
• Технология приготовления: все блюда готовятся отварными и протертыми.
• Режим питания: 5-6 раз в день.

Диетический стол № 5 часто обсуждается среди людей, стремящихся улучшить здоровье и справиться с заболеваниями печени и желчевыводящих путей. Многие отмечают, что этот рацион не только облегчает симптомы, но и способствует общему оздоровлению. В меню разрешены нежирные сорта мяса и рыбы, овощи, фрукты и злаковые, что делает его достаточно разнообразным. Однако есть и ограничения: нельзя употреблять жирные, жареные и острые блюда, а также алкоголь и кофе. Некоторые пациенты отмечают, что при правильном подходе к приготовлению пищи можно создать вкусные и питательные блюда, которые соответствуют требованиям диеты и радуют своим вкусом. В целом, диетический стол № 5 получает положительные отзывы за свою эффективность и простоту соблюдения.

ДИЕТА СТОЛ № 5 Что МОЖНО? Что НЕЛЬЗЯ! С примерным меню на день

Диетический стол N 5П.

Показания к применению: хронический панкреатит в период выздоровления после обострения и вне обострения.

Общая характеристика диеты: Диета пониженной энергетической ценности. Физиологическая норма белка (1/3 животного происхождения), резкое ограничение жиров и углеводов. Исключаются продукты, вызывающие вздутие кишечника, содержащие грубую клетчатку, богатые экстрактивными веществами, стимулирующие секрецию пищеварительных соков.

• Энергетическая ценность: 1800 ккал.
• Состав: белков 80 г, жиров 40-60 г, углеводов 200 г, свободной жидкости 1,5-2 л, поваренной соли 8-10 г.
• Минеральный состав: калия 3800 мг, кальция 1100 мг, магния 500 мг, фосфора 1700 мг, железа 30 мг, натрия 4050 мг.
• Содержание витаминов: витамина А 1,5 мг, каротина 12,6 мг, витамина В, 1,8 мг, витамина РР 19 мг, витамина С 115 мг.
• Технология приготовления пищи: Пищу готовят в основном в измельченном и протертом виде, варят в воде, на пару, запекают. Очень горячие и холодные блюда исключаются.

• слабый чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком, отвар шиповника, фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой (при переносимости).
• Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари, несладкое сухое печенье.
• Кисломолочные напитки, свежий некислый нежирный кальцинированный творог, творожные пасты, пудинги, молоко (при переносимости).
• Супы вегетарианские протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны.
• Яйца в виде белковых омлетов – до двух белков в сутки, желтков не более ? в блюдах.
• Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (птица без кожи). Мясо готовится в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском). Нежирные сорта рыбы, приготовленные куском или рубленые, в отварном виде (заливная после отваривания).
• Каши протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком. Различные изделия из круп: суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом. Макаронные изделия отварные.
• Сливочное масло (до 30 г), рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда.
• Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, зеленый горошек.
• Фрукты и ягоды – спелые мягкие и некислые, протертые сырые, запеченные яблоки.
• Протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре.

Диета стол 5. Что можно? Что нельзя?

• кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок;
• свежий ржаной и пшеничный хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;
• жирные молочные продукты;
• супы на мясном, рыбном и грибном бульонах, холодные овощные супы (окрошка, свекольник), борщи, щи, молочные супы;
• яйца сваренные вкрутую, жареные, блюда из цельных яиц;
• жирные сорта мяса, рыбы, колбасы, копчености, консервы, печень, почки, мозги, икра;
• бобовые, рассыпчатые каши. Перловая, ячневая, кукурузная крупы, а также пшено ограничиваются;
• сырые непротертые овощи и фрукты, белокочанная капуста, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, шпинат, щавель, грибы, перец сладкий в приготовленном виде;
• виноград, инжир, финики, бананы;
• кондитерские изделия, варенье, шоколад, мороженое;
• пряности;
• кулинарные жиры, сало;
• алкогольные напитки.

Интересные факты

Диетический стол № 5, разработанный для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, имеет свои особенности. Вот несколько интересных фактов об этой диете:

1. Сбалансированное питание: Диета № 5 включает в себя все необходимые макро- и микроэлементы, что делает её не только лечебной, но и сбалансированной. Она предполагает употребление белков, углеводов и жиров в оптимальных пропорциях, что способствует восстановлению функций печени.

2. Ограничение жиров и углеводов: Важно, что в рамках этой диеты ограничиваются не только животные жиры, но и простые углеводы. Это помогает снизить нагрузку на печень и улучшить обмен веществ. Например, сахар и сладости подлежат исключению, в то время как сложные углеводы (например, крупы) разрешены.

3. Способы приготовления: В диете № 5 акцент делается на щадящие методы приготовления пищи: варка, запекание, тушение и приготовление на пару. Это позволяет сохранить питательные вещества и минимизировать образование вредных веществ, что особенно важно для людей с заболеваниями печени.

Эти факты подчеркивают важность соблюдения диеты для поддержания здоровья и восстановления функций печени.

Стол № 5. Диета. Основные принципы. Разрешенные и запрещенные продукты.

Диетический стол N 5Щ.

Показания для использования: обострение постхолецистэктомического синдрома. Основные характеристики диетического питания:

• Энергетическая ценность: 2100 ккал.
• Состав: белки 90 г, жиры 60 г, углеводы 300 г, поваренная соль 6 г.

Диетический стол N 5Л/Ж (липотропно -жирового).

Показания к применению:  хронические заболевания печени с желчезастойным синдромом. Общая характеристика диеты:

• Энергетическая ценность: 2750 ккал.
• Состав: белков 90 г, жиров 110 г, углеводов 350 г, поваренной соли 8 г.

Диетический стол N 5Р.

Показания к использованию: демпинг-синдром после операции по удалению части желудка из-за язвенной болезни. Общая информация о диете:

• Энергетическая ценность: 2900 ккал.
• Состав: белки 120 г, жиры 90 г, углеводы 400 г, поваренная соль 8 г.

Режим питания: рекомендуется есть небольшими порциями каждые 2,5–3 часа, всего 6–7 раз в день. Особенно важно строго следовать этому режиму в течение первого года после операции. Размер порции должен быть вдвое меньше привычного, а вся пища должна быть теплой (не горячей и не холодной). При наличии диспепсических симптомов (срыгивание, горечь во рту, понос и т.д.) следует уменьшить количество жиров в рационе.

При осложнениях после резекции желудка (анастомозит, гастрит, демпинг-синдром, эзофагит, анемия) необходимо обеспечить более щадящий режим: блюда готовятся в протертом или полужидком виде, варятся в воде или на пару.

При демпинг-синдроме рекомендуется оставаться в постели или полулежать в кресле в течение 30 минут после еды. При эзофагите и проблемах с глотанием последний прием пищи должен быть за 2–3 часа до сна, после еды нельзя ложиться в течение 40–45 минут, есть следует стоя или сидя, избегая наклона вперед.

• Чай с молоком и черный, отвар шиповника, соки яблочный, мандариновый, томатный.
• Творог, блюда из творога, кефир, простокваша, сыр, сметана (добавляемая в блюда).
• Яйца варятся всмятку или готовятся в виде омлетов.
• Нежирные сорта мяса (курица, говядина, телятина, индейка), предпочтительно в отварном или рубленом виде, нежирные колбасы (например, докторская), сосиски и молочные продукты. Нежирная рыба, вымоченная сельдь. При отсутствии заболеваний печени и желчевыводящих путей, а также сопутствующих панкреатитов, допускается легкая обжарка мяса и рыбы после отваривания.
• Жиры – сливочное и рафинированное растительное масло в небольших количествах, лучше добавлять в блюда.
• Овощные и фруктовые супы, протертые. При отсутствии заболеваний печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей разрешаются супы на мясном бульоне.
• Каши из гречневой, овсяной крупы и риса, приготовленные на воде или на смеси воды с молоком. Крупяные запеканки.
• Овощи (свекла, морковь, тыква, кабачки, томаты) употребляются в отварном или тушеном виде. Картофель и белокочанная капуста (предпочтительно квашеная) в ограниченных количествах.
• Из фруктов – сладкие абрикосы, сливы, мягкие яблоки. Желе из ягод.

Ограничивается:

• мясо, рыба – преимущественно в отварном виде 3 раза в неделю по 200–250 г;
• яйца – не более 1 в день;
• раки, икра рыбная;
• грибы, бобовые, чеснок, лук;
• шоколад;
• цельное молоко, какао, крепкий чай и кофе;
• сахар, мед, варенье, кисели.

• жареные блюда;
• жирное мясо (баранина, свинина, утятина, гусятина);
• продукты с большим содержанием пуринов – мясо внутренних органов животных (почки, печень, мозги и др.);
• жиры (за исключением сливочного и растительного масла);
• мясные и рыбные бульоны, студни;
• острые продукты, соленья, маринады, копчености, жирные колбасы, все виды готовых консервов;
• пряности, уксус, хрен, горчица, перец, аджика;
• редька, редис, спаржа, шпинат, щавель, брюссельская капуста;
• мороженое, изделия с кремом;
• алкогольные напитки, особенно при наличии воспалительного процесса в почках;
• сладкие и печеные мучные изделия (торты, пирожные, пирожки, блины, оладьи, сдобное печенье).

Рекомендации по приготовлению пищи:

При соблюдении диетического стола № 5 важно учитывать не только выбор продуктов, но и методы их приготовления. Правильное приготовление пищи способствует сохранению полезных свойств продуктов и минимизации нагрузки на печень и желчный пузырь. Вот основные рекомендации:

• Отваривание: Один из самых предпочтительных способов приготовления. Продукты следует отваривать в воде или на пару, что позволяет сохранить их питательные вещества и уменьшить количество жиров.
• Запекание: Можно запекать мясо, рыбу и овощи, но без использования большого количества масла. Рекомендуется использовать фольгу или специальные формы для запекания, чтобы избежать пригорания.
• Тушение: Этот метод также подходит для приготовления блюд, так как позволяет использовать минимальное количество жира. Тушите продукты с добавлением небольшого количества воды или бульона, что делает их более мягкими и легко усваиваемыми.
• Приготовление на пару: Этот способ сохраняет максимальное количество витаминов и минералов. Паровые блюда особенно полезны для людей с заболеваниями печени и желчного пузыря.
• Избегайте жарки: Жареные блюда, особенно с использованием большого количества масла, противопоказаны. Они могут вызывать обострение заболеваний и негативно сказываться на состоянии печени.
• Мелкая нарезка: Овощи и мясо рекомендуется нарезать мелкими кусочками, что облегчает их переваривание и усвоение организмом.
• Использование специй: Специи и пряности следует использовать с осторожностью. Лучше всего подойдут укроп, петрушка, базилик и другие травы, которые не раздраж
  

  Вопрос-ответ

  Какие продукты разрешены при соблюдении диетического стола N 5?

  При соблюдении диетического стола N 5 разрешены нежирные сорта мяса и рыбы, овощи (кроме запрещенных), крупы, молочные продукты с низким содержанием жира, а также фрукты и ягоды. Важно избегать жареных и острых блюд, отдавая предпочтение отварным, запеченным или приготовленным на пару.

  Каковы основные противопоказания для диетического стола N 5?

  Основные противопоказания включают острые воспалительные заболевания печени и желчевыводящих путей, а также обострения хронических заболеваний. Перед началом диеты рекомендуется проконсультироваться с врачом для индивидуальной оценки состояния здоровья.

  Можно ли употреблять сладости на диете N 5?

  Употребление сладостей ограничено. Разрешены небольшие количества меда и сахара, но лучше избегать кондитерских изделий, содержащих жирные кремы и шоколад. Вместо этого можно использовать натуральные фрукты или готовить десерты на основе нежирного творога.

  Советы

  СОВЕТ №1

  Изучите список разрешенных и запрещенных продуктов. Это поможет вам лучше ориентироваться в своем рационе и избегать нежелательных блюд, которые могут ухудшить ваше состояние.

  СОВЕТ №2

  Составьте меню на неделю, основываясь на диетическом столе № 5. Это не только упростит процесс приготовления пищи, но и поможет разнообразить ваш рацион, чтобы избежать однообразия.

  СОВЕТ №3

  Обратите внимание на способы приготовления пищи. Предпочитайте варку, запекание или приготовление на пару, так как эти методы сохраняют полезные свойства продуктов и уменьшают количество жиров.

  СОВЕТ №4

  Не забывайте о важности питьевого режима. Убедитесь, что вы пьете достаточное количество воды в течение дня, что поможет поддерживать обмен веществ и улучшить общее самочувствие.