Многие диетологи и известные повара советуют регулярно употреблять в пищу сезонные овощи. А что можно вырастить в наших климатических условиях зимой?
Мои знакомые выращивают помидоры, у которых нет вкуса. Из теплых стран привозят лимоны. Большинство салатов в холодное время года мы едим с вареными овощами и майонезом.
Но, есть всем известный корнеплод, который можно в любое время года потреблять сырым. Его цена на рынке вполне доступна, растет он в наших краях и продается везде. Это редька зеленая, польза и вред которой давно исследована множеством ученых.
Этот прекрасный корнеплод моя мама нарезала кружочками, поливала душистым растительным маслом, приправляла солью и мы с отцом и сестрой с удовольствием ее кушали.
Именно зимой зеленая редька пахнет летом, помню это с детства. Иногда зеленую редьку называют китайской или маргеланской. Следует отметить, что в наши края ее завезли не так уж и давно, около полувека тому назад.
На внешний вид она имеет зеленоватый оттенок, а вкус слегка сладковатый. От традиционной русской черной редьки китайская отличается по многим факторам, как и ее родственница под названием дайкон. Зеленая редька попала в наши края из Японии. Недавно я узнал несколько историй, связанных с этим корнеплодом, которыми хочу поделиться с вами.
В 1811 году на острове Кунашир японские солдаты взяли в плен русского офицера по фамилии Головин. Во время его пребывания в заключении капитан-лейтенант кушал вареный рис, соленую редьку и суп из этого же корнеплода. В качестве деликатеса служили куриные яйца, сваренные вкрутую, и лапша. Причем, Головин впоследствии отмечал, что точно такой же рацион был и у его конвойных.
Протоирей Василий Махов, который посетил Японию в XIX веке, тоже в своих записях неоднократно упоминал о зеленой редьке.
По вкусовым и другим качествам он ее сравнил с обычной русской черной редькой. В отличие от ростков бамбука, которые ему довелось отведать в Японии, блюда из редьки для протоирея не были чем-то диковинным. В то время в России этот корнеплод и квасили, и солили, и готовили разные салаты.
Читайте также:
Особой популярностью пользовалась редька во время религиозных постов. А после их окончания, русские мужики с удовольствием закусывали ею водочку. Так продолжается на Руси уже около трех веков, хотя до этого на корнеплод обращали внимание только царственные особы и богатые люди.
В кулинарных книгах XVI века есть несколько рецептов сладостей из редьки. Можно судить только по названиям: редька тертая «на железе» с патокой, редька по-царьградски с медом и удивительное блюдо с названием мазюня.
Вот его рецепт.
Берутся плотные корнеплоды, режутся на тонкие кусочки и высушиваются на солнце или в нежаркой печи. После того, как ломтики редьки подсохнут, их еще раз протирают материей до полного исчезновения влаги, толкут и просеивают через мелкое сито.
Получается что-то наподобие муки, которую кладут в горшочек, добавляют туда кипящую патоку и муку, приправляют шафраном, перцем, гвоздикой и мускатом, а после этого запечатывают горшок тестом. Далее ставят в печь и парят в течение двух суток. Если хозяйка видит, что блюдо получается слишком жидким, то добавляет еще муки из редьки и доводит до густого состояния.
Мои знакомые как-то попробовали самостоятельно приготовить мазюню из зеленой редьки. Для начала они высушили кусочки в печи, затем растерли редьку в порошок, залили патокой и томили двое суток. Результат, я вам скажу, превзошел мои ожидания.
При постоянном потреблении в пищу зеленой редьки можно насытить организм достаточным количеством витаминов и минеральных веществ. Это благотворным образом скажется на вашем самочувствии и укрепит иммунитет.
В 100 граммах мякоти зеленой редьки присутствует порядка 30 килокалорий. Таким образом, этот корнеплод советуют употреблять в пищу людям, страдающим лишним весом.
Врачи отмечают, что зеленая редька обладает множеством полезных свойств, которые могут положительно сказаться на здоровье человека. Она богата витаминами C и B, а также минералами, такими как калий и магний, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Кроме того, зеленая редька содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме.
Специалисты рекомендуют включать этот корнеплод в рацион для улучшения пищеварения, так как он способствует выработке желудочного сока и улучшает усвоение пищи. Также зеленая редька может помочь в снижении уровня холестерина и поддержании нормального кровяного давления. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление этого овоща может стать отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и способствовать общему оздоровлению организма.
На заметку интересный рецепт из зеленой редьки мазюня (мазурка).
У зеленой редьки особым образом проявляются бактерицидные свойства. Именно по этой причине ее используют при лечении коклюша, пневмонии и бронхита.
Как-то раз мы дома приготовили целебный раствор из сока зеленой редьки и меда в жидком состоянии, который настаивался три дня. Если принимать эту вкуснятину до еды по чайной ложке, то зимой простудные заболевания вам будут не страшны.
-
Читайте также:
Кроме того, сок зеленой редьки известен, как отличный антисептик. Однажды у нашего дедушки разыгрался радикулит. Бабушка натерла редьку на мелкой терке и эту кашицу втирала деду в места, где проявлялась боль. Такую же процедуру можно выполнять при подагре, болях в мышечных тканях и судорогах.
Ученые отмечают, что в кожуре и листьях зеленой редьки в большом количестве присутствует витамин C. Если вы простудились, то залейте тертую редьку кипятком, дайте немного остынуть и выпейте этот настой.
Зеленая редька, или дайкон, завоевала популярность благодаря своим полезным свойствам. Многие отмечают, что этот корнеплод богат витаминами C и B, а также минералами, такими как калий и магний. Его употребление способствует улучшению пищеварения, благодаря высокому содержанию клетчатки, что делает редьку отличным помощником в борьбе с запорами.
Некоторые люди говорят о том, что зеленая редька помогает укрепить иммунную систему и обладает противовоспалительными свойствами. Она также может способствовать снижению уровня холестерина и улучшению состояния кожи. В кулинарии редька используется в салатах, супах и даже в соках, что делает ее универсальным ингредиентом.
Многие ценят ее за низкую калорийность, что делает зеленую редьку отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. В целом, отзывы о зеленой редьке положительные, и ее полезные свойства делают ее желанным продуктом в рационе.
Простуда уйдет моментально
А вот кому не советую употреблять зеленую редьку, так это язвенникам. Кроме того, если у вас обнаружили гастрит с повышенной кислотностью или воспалены печень и почки, то также не стоит рисковать с этим корнеплодом.
Предлагаю вашему вниманию фирменный салат с редькой от нашей семьи, который готовится очень быстро. Он прекрасно подойдет для людей, сидящих на диете, только для этого необходимо приобрести нежирный йогурт. Тогда вы полакомитесь нежным и сочным салатом.
Возьмите две средние зеленые редьки, один стебель сельдерея, две столовые ложки очищенных грецких орехов, нежирный йогурт и соль по вкусу. Очистите редьку от кожуры и натрите на терке.
Желательно это сделать на той терке, которая используется для приготовления моркови по-корейски. После этого возьмите сухую сковородку и прогрейте на ней орехи, после чего измельчите их вместе с сельдереем и смешайте с йогуртом. Полученную смесь вылейте в редьку, которая к этому времени даст сок, и перемешайте.
В нашей семье за добавкой такого салата выстраиваются в очередь. Безусловно, в качестве основного блюда он не подойдет, но как десерт вполне сгодится. Он очень нежный, содержит в достаточном количестве клетчатку и витамины.
Вопрос-ответ
Как правильно есть зелёную редьку?
Ее обычно трут на терке или режут тонкими ломтиками. Редьку заправляют растительным маслом и едят в чистом виде. Также зеленую редьку добавляют в различные салаты и холодные блюда — она придает им свежесть и небольшую горчинку. Редька особенно подходит для приготовления азиатских блюд, например, сашими.
Чем полезна редька для женщин?
«Редька — это прекрасный продукт для женщин, который нормализует гормональный фон, снижает болевые ощущения во время критических дней, замедляет старение кожных покровов. Овощ полезен и для мужского здоровья. Он повышает уровень тестостерона, снимает воспаление простаты.»
-
Читайте также:
Какая редька лучше, зеленая или черная?
В черной редьке больше полезных для здоровья веществ, губительных для болезнетворных бактерий. Черная редька активно используется при лечении вирусных и инфекционных заболеваний. Польза от зеленой редьки тоже есть — о ней мы расскажем чуть ниже. Просто она не такая мощная.
Как влияет зеленая редька на печень?
Редька также славится своей способностью очищать организм от токсинов и шлаков. У нее мочегонное и диуретическое действие, что помогает выводить лишнюю воду из организма и стимулирует функцию почек. Она также поддерживает здоровье печени и помогает ей справляться с фильтрацией.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте зеленую редьку в салаты. Она придаст блюдам пикантный вкус и обогатит их витаминами и минералами, такими как витамин C и калий.
СОВЕТ №2
Используйте зеленую редьку в качестве натурального средства для улучшения пищеварения. Ее клетчатка способствует нормализации работы кишечника и помогает избежать запоров.
СОВЕТ №3
Приготовьте сок из зеленой редьки для укрепления иммунной системы. Сок обладает антиоксидантными свойствами и помогает организму бороться с инфекциями.
СОВЕТ №4
Не забывайте о пользе зеленой редьки для кожи. Маски на основе редьки могут помочь в борьбе с акне и улучшить общее состояние кожи благодаря своим антисептическим свойствам.
