Китайская провинция Юннань славится своими чайными традициями. Ведь именно здесь растут тысячелетние деревья, из листьев и почек которых делают известные во всем мире элитные сорта чая. В их числе и чай Пуэр — знаменитый напиток с удивительным вкусом и уникальными лечебными свойствами.
Чай Пуэр — что это такое?
Подавляющее большинство китайских чаев получили известность и широкое распространение благодаря отличным вкусовым качествам и тонизирующим свойствам. Но ни один из них не окружен таким количеством тайн и загадок, как напиток из городского округа Пуэр. Этот чай заметно выделяется на фоне других не только предельно высокой стоимостью, но и поистине волшебной силой, о возможностях которой слагают легенды.
Так что это такое — Пуэр чай? Так называют крупнолистовой сбор, изготовленный по необычной технологии, называемой постферментацией, которую обеспечивает воздействие высших плесневых грибов рода Аспергилл. Процесс происходит в условиях влажной среды и может длиться несколько лет. Благодаря ферментации, улучшаются качественные характеристики напитка — меняется запах и цвет, уходит горечь и формируются его основные вкусовые свойства.
Весь процесс приготовления чая проходит несколько этапов:
- сбор листиков и почек с чайных деревьев;
- завяливание и скручивание;
- ферментирование — брожение при высоких температурах;
- сушка, останавливающая ферментационный процесс;
- прессование.
Последним и едва ли не самым значительным этапом в приготовлении чая Пуэр считается дозревание. В древние времена транспортировка чая занимала огромное количество времени, и он дозревал в дороге. Но в наше время, в силу быстрой доставки продукции и высокого спроса на Пуэр, китайские технологи вынуждены были найти способ ускорения процесса дозревания чая.
Так был разработан метод искусственной ферментации, которая происходит в разы быстрее, чем при естественном брожении. С течением времени вкус Пуэра только улучшается. Поэтому максимальный срок выдержки чая не ограничен и может составлять несколько десятков лет. Такие сборы можно встретить только в коллекциях истинных ценителей чая.
Чай пуэр вызывает интерес у врачей благодаря своим потенциальным полезным свойствам и возможным противопоказаниям. Исследования показывают, что пуэр может способствовать улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и даже поддержанию нормального веса. Однако, из-за высокого содержания кофеина, его употребление может вызывать бессонницу и повышенное сердцебиение у чувствительных людей. Врачи рекомендуют заваривать пуэр правильно: использовать воду температурой около 95°C и настаивать 3-5 минут, чтобы раскрыть его вкус и аромат. При этом важно помнить, что индивидуальная реакция на чай может варьироваться, и консультация с врачом будет полезной для тех, кто имеет хронические заболевания или принимает лекарства.
Какой вкус имеет напиток?
Так как приготовление сбора проходит по разным технологиям, его вкусовые качества могут заметно отличаться. Чай, приготовленный способом естественного старения, называют Шен Пуэром. Тогда как состав, получаемый путем искусственной ферментации, называется Шу Пуэр.
Молодой Шен — напиток светло-желтого или зеленоватого цвета с нежным и легким ароматом сухофруктов и незначительной терпкостью. По мере выдержки, меняется и его вкус. За пять лет созревания горечь и терпкость теряются, напиток приобретает бархатистость и насыщенность. А к ноткам сухофруктов добавляются оттенки ореха, дыни и груши.
Шу отличается глубоким темным цветом и некоторой грубостью вкуса. По сравнению с Шен Пуэром, вкус Шу Пуэра может показаться не только тяжелым, но и даже землистым. Однако по мере созревания, Шу приобретает мягкость и благородство. Основные вкусовые оттенки такого чая — шоколад и дым. Чайная нефть и земляной чай Пуэр — это тоже названия Шу пуэра.
Читайте также:
Полезные свойства
Полезные свойства чая выражаются в благотворном воздействии на внутренние органы и системы организма.
Так, Пуэр проявляет себя следующим образом:
- улучшает пищеварение и метаболические процессы, способствует расщеплению жиров;
- очищает печень, выводит токсины и вредные вещества;
- расщепляя жировые ткани, борется с лишним весом, помогает похудеть;
- укрепляет зубную эмаль, уничтожает вредные микроорганизмы в ротовой полости, предупреждает появление налета на зубах и неприятного запаха изо рта;
- нормализует уровень холестерина и глюкозы, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- восстанавливает функциональность мочеполовой системы, обеспечивает легкий мочегонный эффект;
- успокаивает, снимает раздражение и нервозность;
- способствует работе головного мозга и концентрации внимания;
- тонизирует, усиливает защитный потенциал;
- обладает мощным антиоксидантным действием;
- запускает процессы регенерации клеток эпителия, омолаживает.
Кроме того, Пуэр эффективно борется с любыми видами отравлений и нередко применяется для устранения интоксикаций и похмельного синдрома.
Чай пуэр — это уникальный продукт, который вызывает множество обсуждений среди любителей чая. Многие отмечают его пользу для здоровья: пуэр способствует улучшению пищеварения, помогает снизить уровень холестерина и обладает антиоксидантными свойствами. Однако не все так однозначно. Некоторые люди сообщают о возможных побочных эффектах, таких как бессонница или повышенное давление, особенно при чрезмерном употреблении.
Заваривать пуэр нужно с осторожностью. Рекомендуется использовать воду температурой около 95°C и настаивать чай от 30 секунд до нескольких минут в зависимости от сорта. Этот процесс позволяет раскрыть богатый вкус и аромат напитка. Эффект действия пуэра может варьироваться: он может дать заряд энергии и улучшить концентрацию, что делает его популярным среди студентов и работников умственного труда. Однако важно помнить о мере, чтобы избежать негативных последствий.
![ПУЭР: Реальные Эффекты [ПРЁТ?]](https://i.ytimg.com/vi/wcfRHkfhTNE/sddefault.jpg)
Какие есть разновидности чая?
Полученный после созревания чай поступает в продажу в двух видах — рассыпном или прессованном. С помощью прессовки получают несколько разновидностей Пуэра, которые отличаются не только по форме, но и весу:
- блин, лепешка — круглая шайба весом до 5 кг;
- чаша, гнездо — весом до 3 кг;
- кирпич — прямоугольные бруски весом до 1 кг;
- квадрат — плоские плитки весом 100—200 г с выдавленными на поверхности иероглифами;
- скрученный — напоминает по форме гриб весом 250—300 г;
- тыква золотая — круглой формы с вертикальными вдавленными полосами (был создан для подношений императору).
Для приготовления Пуэра используют сырье, собранное как со старых, так и с молодых чайных деревьев. В среднем, из 10 кг собранных листьев получается 7 кг готового чая.
Как правильно заваривать чай?
Чтобы насладиться тончайшим букетом Пуэра, нужно знать, как правильно заваривать чай. Знатоки утверждают, что это целое искусство, не овладев которым, невозможно получить истинный вкус напитка. Важно все — и посуда, в которой будет происходить заваривание, и температура воды, и количество времени для получения настоя.
При какой температуре заваривать пуэр?
Чайник ополаскивают горячей водой и всыпают чай из расчета 4—6 г сухого сырья на 100—150 мл воды. Некоторые любители напитка рекомендуют промывать сухие листья перед завариванием, чтобы освободить их от скопившейся чайной пыли и для их дезинфекции. Промывку выполняют максимально быстро с помощью кипящей воды. Кипятком ошпаривают сухой чай и через несколько секунд его процеживают. В отдельных случаях допускается повторное промывание.
Для заваривания необходимое количество мягкой родниковой или бутилированной воды ставят на огонь и нагревают да возможного максимума. Кипятить воду, как и варить Пуэр, нельзя, иначе потеряются свойства, ценные для раскрытия вкуса напитка.
Сколько времени нужно заваривать чай?
Для получения первой порции настоя достаточно выдержать чай около минуты и разлить его поровну по чашкам. Затем в чайник опять наливают горячую воду, настаивают чуть больше минуты и повторяют разлив.
-
Читайте также:
Общее количество заварок может составлять от пяти до десяти раз. Причем каждый последующий настой выдерживают на 15 секунд дольше. Следующая порция Пуэра всегда будет иметь более яркий и насыщенный вкус. Чтобы сохранить равномерность вкуса и аромата в каждой чашке, все порции напитка распределяют по чашкам поровну.
Как заваривать чай Пуэр, прессованный в таблетках?
Для приготовления прессованного чая, следует раскрошить необходимое количество сырья руками или с помощью специального ножа. Эта процедура требует осторожности — если не сохранить целостность листьев, чай может потерять во вкусе.
Чайник, в котором хотя бы один раз заваривали обсуждаемый напиток, не рекомендуется использовать для приготовления чая других сортов. Его характерный запах, впитавшийся в стенки посуды, может изменить аромат прочих напитков. В полной мере свои вкусовые качества китайский чай Пуэр раскрывает только при условии правильного заваривания. Если в приготовлении чая не придерживаться установленных правил, напиток можно считать испорченным.
Эффект от китайского земляного чая Пуэр
Одно из основных отличий Пуэра от других чаев, в том числе, китайских, заключается в его уникальной способности обеспечивать ожидаемый эффект воздействия.
- Если человеку необходимо расслабиться, он получит полный релакс, выпив чашечку ароматного напитка.
- Если же, наоборот, появилась потребность в максимальной концентрации внимания, волшебный Пуэр окажет соответствующее действие.
Многие поклонники чая замечали, что каждая порция выпитого Пуэра приносит организму новые возможности — появляется внимательность к мелочам, повышается способность к медитации и погружению в подсознание. Считается, что воздействие напитка позволяет изменить отношение к жизни и окружающему миру, настроиться на позитив.
Одно из уникальных проявлений воздействия напитка — эффект опьянения от чая. Это странное состояние вызывают алкалоиды, которые в избытке содержатся в чайном листе. Однако, в отличие от алкогольного опьянения, состояние, вызываемое этим напитком, не несет наркотического воздействия и укрепляет, а не разрушает организм. Пуэр устраняет мышечные спазмы, снимает напряжение и раскрепощает, приносит покой, радость и общее оздоровление организму.
Как пить напиток для похудения?
Диетологи не зря рекомендуют всем желающим похудеть ввести в рацион такой чай — этот напиток действительно сжигает жир и помогает снизить вес. Более того, Пуэр ускоряет обменные процессы, улучшает пищеварение и способствует очищению организма от шлаков и токсинов. Чтобы быстро сбросить вес с помощью Пуэра, необходимо придерживаться следующих правил:
- принимать правильно заваренный напиток не менее двух раз в день в течение месяца;
- ограничить прием чая перед сном;
- перейти на здоровую пищу, исключить из рациона жирные и сладкие блюда;
- увеличить физическую активность.
Выполнение перечисленных рекомендаций позволяет «убрать» до 5 кг в месяц.
Противопоказания к употреблению
Несмотря на общеукрепляющее действие Пуэра на организм, некоторым людям следует относиться к приему напитка с осторожностью. Прежде всего, противопоказания к употреблению чая Пуэр касаются тех, кто страдает:
-
Читайте также:
- мочекаменной болезнью (мочегонные свойства чая могут вызывать движение камней и спровоцировать приступ);
- язвенной болезнью;
- глаукомой;
- психоастенией и повышенной возбудимостью;
- гипотонией или нестабильным давлением.
Кроме того, употребление Пуэра нежелательно при беременности, склонности к бессонице, при высокой температуре и наличии индивидуальной непереносимости кофеина. При отсутствии же противопоказаний, Пуэр рекомендуется к ежедневному употреблению в качестве средства, несущего здоровье, молодость, силы и радость жизни.
Вопрос-ответ
Как правильно заваривать чай пуэр, чтобы максимально раскрыть его вкус?
Для заваривания чая пуэр рекомендуется использовать воду температурой около 95-100°C. На одну порцию (примерно 5-7 граммов) чая достаточно 150-200 мл воды. Заваривать пуэр следует короткими интервалами: первая заварка — 10-15 секунд, затем время можно увеличивать на 5-10 секунд с каждой последующей заваркой. Это позволит раскрыть все нюансы вкуса и аромата чая.
Каковы основные полезные свойства чая пуэр?
Чай пуэр обладает множеством полезных свойств. Он способствует улучшению пищеварения, помогает снижать уровень холестерина в крови и может поддерживать нормальный обмен веществ. Также пуэр содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами, и может оказывать положительное влияние на состояние кожи.
Есть ли противопоказания к употреблению чая пуэр?
Да, у чая пуэр есть некоторые противопоказания. Его не рекомендуется употреблять людям с повышенной чувствительностью к кофеину, так как он может вызывать бессонницу и повышенную тревожность. Также стоит избегать пуэра при наличии заболеваний желудка и кишечника, таких как язва или гастрит, так как он может усилить раздражение слизистой оболочки.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать пить пуэр, ознакомьтесь с его свойствами и эффектами. Чай пуэр может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на организм, поэтому важно понимать, как он может повлиять на ваше здоровье, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства.
СОВЕТ №2
При заваривании пуэра используйте качественную воду и правильную температуру. Оптимальная температура для заваривания пуэра составляет 90-100 градусов Цельсия. Это поможет раскрыть все его ароматы и вкусовые нотки, а также максимально извлечь полезные вещества.
СОВЕТ №3
Не забывайте о времени настаивания. Для пуэра рекомендуется настаивать чай от 30 секунд до 2 минут в зависимости от сорта и ваших предпочтений. Экспериментируйте с временем заваривания, чтобы найти идеальный баланс для себя.
СОВЕТ №4
Пейте пуэр в умеренных количествах. Несмотря на его полезные свойства, чрезмерное употребление может привести к нежелательным эффектам, таким как бессонница или повышенное давление. Начните с одной-двух чашек в день и следите за реакцией вашего организма.
