Чеснок можно с уверенностью к самым распространенным овощным культурам стран СНГ. Но не каждому известно, что эта культура – родом из Азии, где разводится и культивируется и в настоящее время. Это самый частый и желанный гость на наших огородах.
Чеснок довольно неприхотливо к почве и погодным условиям. В определенное время растение выбрасывает цветонос в виде стрелки, где созревают семена. Стрелки чеснока огородники обычно удаляют, как только они начинают появляться. Считают, что коробочка с семенами вытягивает силу из растения, мешая формироваться луковице.
Химический состав чеснока
Благодаря богатому химическому составу растительной ткани, чеснок нашел широкое применение в кулинарии, народной медицине и даже садоводстве. Все части этого растения богаты на эфирные масла и фитонциды – именно за счет них чесночный запах слышен повсюду, где есть этот овощ. Присутствие фитонцидов в чесноке делает его незаменимым снадобьем при простуде или насморке.
Кроме того, он богат витаминами (А, С, D, группы B), из минеральных составляющих он содержит иод, калий, натрий, кальций, кремний, фосфор, селен, магний и другие элементы в большем или меньшем количестве. Также в его составе обнаружены белки, жиры, инулин, пентозаны, клетчатка, полисахариды и органические кислоты.
Стрелки чеснока, часто недооцененные в кулинарии, привлекают внимание врачей благодаря своим полезным свойствам. Они содержат витамины, минералы и антиоксиданты, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. Врачи отмечают, что регулярное употребление стрелок может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний благодаря их способности снижать уровень холестерина.
Однако, как и любой продукт, стрелки чеснока имеют свои противопоказания. Из-за высокого содержания эфирных масел они могут вызывать аллергические реакции или раздражение желудка у некоторых людей. Поэтому врачами рекомендуется употреблять их в умеренных количествах, особенно людям с гастритом или язвенной болезнью. В целом, стрелки чеснока могут стать полезным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности организма.
Настои и отвары из чесночных стрелок
Для лечения используют не только свежие чесночные побеги, также их отваривают и настаивают. Так, для организма очень полезна, богата витаминами и минералами холодная настойка. Рецепт приготовления:
- 250 мл холодной воды
- 10 шт. зеленых стрелок
Стрелки измельчают, наливают немного воды, растирают, выливают оставшуюся жидкость, накрывают и ставят в темное место на сутки. Готовый настой процеживают и принимают по 1 ст. л. 3 раза в сутки после приема пищи.
Для приготовления отвара в 1 ст. кипятка добавляют 1 ст. л. мелко нарезанных побегов чеснока. В течение 5 минут кипятят на медленном огне, потом укутывают и настаивают отвар около часа, процеживают. Как только стебли закрутились и изменили окраску, ценные вещества перемещаются в созревающую головку чеснока — они уже не представляют ни какой ценности.
Как есть чесночные стрелки?
Стрелки чеснока широко используются в кулинарии – их можно есть сырыми, вареными, жареными, добавляя в супы, салаты, вторые блюда, омлеты и соусы. Из чесночных побегов можно приготовить знаменитый соус песто. Для этого потребуется одинаковое количество стрелок, миндальных орехов, пармезана и оливкового масла.
Орехи и чеснок измельчают в однородную массу, затем добавляют тертый сыр, масло, солят по вкусу. Снова тщательно перемешивают. Такой соус может храниться в холодильнике около месяца. Его можно намазывать на хлеб, а также подавать с макаронами или мясом.
Читайте также:
Очень вкусное и полезное блюдо – жареные стрелки чеснока. На 600 г стрелок потребуется 4 ст. л. подсолнечного масла, соль и специи по вкусу. Растения тщательно промывают, высушивают на бумажном полотенце, нарезают на кусочки длиной около пяти сантиметров и обжаривают на предварительно разогретом масле примерно пять минут. Затем добавляют соевый соус и специи, перемешивают и тушат под крышкой до готовности, добавив немного воды.
Части чеснока можно заготавливать впрок: замораживать или мариновать. Замороженные стрелки хранятся до весны, сохраняя все полезные свойства. Их можно заготовить двумя способами. Стрелки перекручивают на мясорубке или измельчают при помощи блендера, присаливают, складывают в контейнер и ставят в морозилку. Эту смесь можно добавить в качестве гарнира к мясу, рыбе, потушить с овощами или использовать как приправу. Если добавить растительное масло, то получится отличный паштет на бутерброды.
Стрелки можно просто порезать на кусочки и заморозить в пакете или контейнере. Зимой их достают и жарят по обычному рецепту.
Маринованные стрелки станут отличным дополнением к горячей картошке, мясным и рыбным блюдам. На 300 г растений потребуется 2 ст. л. уксуса, 250 мл воды, по 1 ст. л. соли и сахара, перец, лист лавра. Стрелки чеснока ошпаривают кипятком, укладывают в банку и заливают горячим рассолом, после чего закатывают.
Стрелки чеснока — это молодые побеги, которые появляются на растении в период его роста. Многие ценят их не только за яркий вкус, но и за полезные свойства. Стрелки богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает их отличным дополнением к рациону. Они помогают укрепить иммунную систему, улучшают пищеварение и обладают противовоспалительными свойствами. Однако стоит помнить, что у некоторых людей стрелки могут вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения. В кулинарии их используют в салатах, соусах и как гарнир, добавляя в блюда свежесть и аромат. Таким образом, стрелки чеснока могут стать не только вкусным, но и полезным элементом питания, если использовать их с умом.
Противопоказания
При всей своей полезности чесночные стрелки могут принести здоровью вред. В первую очередь ими не стоит увлекаться людям, страдающим ожирением, так как это острое растение имеет свойство возбуждать аппетит. Побеги молодого чеснока могут вызвать обострение гастрита, язвы желудка, гепатита, геморроя, эпилепсии. С особой осторожностью их следует употреблять страдающим анемией, беременным и кормящим женщинам.
Что делать со стрелками чеснока?
Как было сказано, созревающие цветоносы на этом растении обрывают. Гурманы их используют в кулинарии: известны рецепты жарки, маринования чесночных стрелок, их даже замораживают на зиму, что бы использовать как приправу к разным блюдам и готовят из них варенье.
Но помимо применения в кулинарии, чесночные стрелки могут быть полезны для борьбы с вредителями растений. Считают, что настой из чесночных стрелок может почти полностью заменить традиционные яды. В приготовления средств для опрыскивания растений от вредителей используют ботву чеснока, его зубцы, а также и его цветоносы, которые раньше созревают.
Рецепты настоек
Рецепт 1. Для борьбы с тлей или паутинным клещом готовят настой по такому рецепту. Мелко нарезают 500 граммов чесночных стрелок и растирают до кашеобразного состояния, затем массу помещают в 3-х литровую банку, заливают до краев водой и настаивают в темном месте.
По истечении пяти дней настой процеживают и разбавляют с добавлением мыла: на 10 литров воды берут 50 г мыла и 60 г настоя. Теперь настой готов для использования для опрыскивания капусты, томатов, винограда и других растений, что повреждены опасными насекомыми. Такая обработка производится согласно общим правилам при безветренной и облачной погоде или вечером.
-
Читайте также:
Рецепт 2. Настойку чесночных стрелок также можно использовать для борьбы с морковной мухой. В этом случае 200 граммов сырья измельчают, пропустив через мясорубку, прибавляют 50 грамм мыльной стружки и заливают десятью литрами воды.
Как мыло полностью раствориться, раствор готов к применению. Таким раствором можно обрабатывать овощи и плодовые деревья. Средство также может использоваться для борьбы с яблочной плодоножкой и гусеницами. Опрыскивание желательно проводить до начала цветения плодовых деревьев.
Настой приготовленный из стрелок чеснока как средство для борьбы с вредителями растений может и не так эффективно, как традиционные ядохимикаты, но намного безопаснее. В этом случае мы используем лишь те химические соединения, которые образовались в самом растении (чесноке), что гораздо безвреднее для окружающей среды.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть стрелки чеснока?
Вред стрелок. Стрелки также не рекомендуются беременным и кормящим женщинам. Людям, которые хотят сбросить вес, тоже не стоит увлекаться чесночными побегами, так как они усиливают аппетит.
Какая польза от чесночных стрелок?
Чесночные стрелки — это кладезь полезных веществ. Они содержат комплекс витаминов, калий, железо, йод и кальций. Стрелки чеснока укрепляют иммунитет, снижают давление и нормализуют уровень холестерина в крови. Наконец, это просто очень вкусный продукт, который подходит как для салатов, так и для горячих блюд.
Можно ли есть сырые чесночные стрелки?
Что приготовить из стрелок? Сырые стрелки чеснока съедобны, но жесткие. Поэтому, если вы хотите есть их сырыми, попробуйте приготовить из них песто или пюре, которое можно добавлять в супы или смешивать в заправках для салатов или соусах.
- Помыть чесночные стрелки и нарезать длиной 4 см. 2. Положить нарезанные стрелки в кипящую воду и варить 10 минут.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте стрелки чеснока в кулинарии. Они имеют мягкий чесночный вкус и могут быть добавлены в салаты, супы или как гарнир. Попробуйте их обжарить с овощами или использовать в качестве начинки для пирогов.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на возможные противопоказания. Хотя стрелки чеснока полезны, они могут вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения у некоторых людей. Начинайте с небольших порций, чтобы проверить свою реакцию.
СОВЕТ №3
Собирайте стрелки чеснока в экологически чистых местах. Убедитесь, что они не были обработаны химикатами или пестицидами. Это поможет вам избежать вредных веществ и насладиться всеми полезными свойствами продукта.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о хранении. Свежие стрелки чеснока лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере, чтобы они не потеряли свои полезные свойства. Также можно заморозить их для длительного хранения.
