Среди огромного разнообразия представителей царства Растений отдельным пунктом можно выделить семейство спаржевых. Вкусная, питательная, чрезвычайно полезная спаржа — в чем ее польза и вред? Чем так популярна любимица многих гурманов во всем мире?
Спаржа: что это такое, какие виды существуют
Спаржа включает в себя травянистые растения и полукустарники, относящиеся овощным культурам. Выделяют несколько разновидностей спаржи:
- Соевая. Этот вид спаржи получается в результате переработки соевых бобов. Последние долго вымачиваются до тех пор, пока не увеличатся почти в 2 раза. Далее бобы тщательно измельчают, получив в результате однородную массу. Такое «пюре» спрессовывают до получения так называемого соевого молока. Во время его кипячения на поверхности выступает бела пенка. Ее специальным образом собирают и высушивают в течение 2 недель. Конечный результат и считается собственно соевой спаржей.
- Белая. Эта спаржа популярна в Европейских странах. Созревание белой спаржи происходит с марта по июнь. В ходе выращивания ее полностью окучивают землей, не позволяя солнечному свету попадать на растение. Именно этому обстоятельству белая спаржа обязана своим цветом. Вкус ее несколько уступает остальным подвидам этого семейства. Зато по содержанию полезных веществ эта спаржа занимает далеко не последнее место. Выращивание белой спаржи — процесс чрезвычайно трудоемкий и кропотливый. По сложности культивации она может поспорить с экзотическими трюфелями или артишоками. По этой причине самая «бледная» на вид спаржа считается и самой дорогой среди остальных представителей семейства.
- Зеленая спаржа, называемая также лекарственной. Произрастает на побережьях Каспийского и Средиземного морей.Долгое время зеленая спаржа находилась «в тени» ее белой родственницы. Белая спаржа являлась лакомством аристократов и подавалась в лучших мировых кулинарных заведениях. Ярлык второстепенного продукта постепенно был снят с зеленого овоща. Выяснилось, что растение является рекордсменом по количеству питательных веществ.
- Фиолетовая. Самый редкий вид спаржи. Своим необычным цветом растение обязано умеренному воздействию солнца. В результате в его побегах образуются антоцианы, отвечающие за синий, фиолетовый и красный цвета растений. Эту спаржу также выращивают в полной темноте, «показывая» солнцу лишь кратковременными сеансами.
От других спаржевых фиолетовую отличает небольшая горечь во вкусе. В процессе термической обработки фиолетовый оттенок теряется, уступая место традиционному зеленоватому.
- Морская. Считается сухопутным растением, хотя некоторые могут посчитать ее разновидностью водоросли. Произрастает такая спаржа на морских побережьях и солончаках. По вкусу она слегка солоноватая, отдает йодом — сказывается обитание вблизи воды. Растение допустимо вводить в рацион как сырым, так и приготовленным. Во время термической обработки спаржа теряет избыток соли.
- Бобовая спаржа или спаржевая фасоль. Популярное растение с семенами желтого или красного цветов. Такая спаржа идеально подойдет любителям диетического питания: по аминокислотному составу она сходна с белкам рыбы или мяса.
Перед употреблением бобовой спаржи, ее обязательно нужно предать термической обработке. Это позволит удалить фазеолунатин — фермент, провоцирующий интоксикацию организма.
Спаржа является ценным источником витаминов и минералов, что делает ее полезным продуктом в рационе. Врачи отмечают, что она богата витаминами A, C, E и K, а также фолиевой кислотой и клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, спаржа содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений.
Приготовить спаржу можно различными способами. Врачи рекомендуют отваривать или готовить на пару, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Также популярным способом является запекание с оливковым маслом и специями, что придает блюду насыщенный вкус. Важно не переваривать спаржу, чтобы она сохранила свою хрустящую текстуру и полезные свойства. Включение спаржи в ежедневный рацион может значительно улучшить общее состояние здоровья.
Польза и вред для организма человека
Вкусная и питательная спаржа может принести человеку как пользу, так и вред. К положительным качествам спаржи можно отнести:
- легкое мочегонное и слабительное действие;
- профилактика патологий сердечно-сосудистой системы;
- гипотензивный эффект;
- сильное противовоспалительное действие.
Овощ актуален и в целях профилактики глазных проблем и онкозаболеваний. Употребление спаржи хоть и нечасто, но может принести вред. Не рекомендуется есть овощ в случаях, когда имеет место:
- Индивидуальная непереносимость компонентов спаржи. В противном случае велик риск проявления аллергических реакций.
- Наличие хронических заболеваний. В таких случаях перед употреблением рекомендована предварительная консультация лечащего врача.
Не стоит есть спаржу слишком часто и много. Все активные вещества в ее составе, накопившись, могут вызвать эффект обратный лечебному.
Полезные свойства при беременности
Спаржа — одна из лучших «подруг беременных». А все по причине содержания витамина В9 — фолиевой кислоты. Последняя отвечает за клеточное деление и рост, а также правильное внутриутробное состояние плода.
Дефицит фолиевой кислоты в организме будущей матери может привести к следующим проблемам:
Читайте также:
- Нарушениям в процессе формирования плаценты или ее отслойке.
- Задержке развития будущего ребенка.
- Увеличение вероятности выкидышей.
Употребление любого продукта должно быть нормированным, а не избыточным. Суточная потребность беременной в фолиевой кислоте составляет 0,4 мг. Содержание витамина В9 в спарже составляет 2, 062 мг на 100 г продукта. Соответственно, будущей маме достаточно съедать 150 г спаржи в сутки для восполнения резервов фолиевой кислоты.
Спаржа — это не только изысканный овощ, но и настоящий кладезь полезных веществ. Люди отмечают, что она богата витаминами A, C, E и K, а также фолиевой кислотой и клетчаткой. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кожи. Спаржа также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями и старением клеток.
Приготовить спаржу можно несколькими способами. Один из самых простых — отварить или приготовить на пару, сохранив все ее полезные свойства. Для этого достаточно отрезать жесткие концы, опустить стебли в кипящую воду на 2-5 минут и затем охладить в ледяной воде. Также спаржу можно запечь в духовке с оливковым маслом, солью и перцем, добавив немного лимонного сока для свежести. Такой гарнир отлично дополнит мясные блюда или станет основой для легкого салата.
Использование в народной медицине, в косметологии
Польза спаржи для организма поистине неоценима, а потому это растение широко применяется в косметологии и медицине. Она положительно влияет на функциональность почек, кишечника, сердца и прочих органов.
Спаржу рекомендуется употреблять при:
- сахарном диабете;
- эпилепсии;
- артрите;
- геморрое;
- ожирении.
Полезные свойства спаржи были обнаружены врачами еще во времена Древней Греции и Египта. Тамошние лекари рекомендовали спаржу в рацион своим правителям, для предупреждения проблем с простатой и повышения потенции.
В настоящее время медики подтверждают, что аспарагин в составе овоща помогает предупреждать патологии простаты и бороться с ними. В косметических целях спаржу допустимо применять как внутрь, так и наружно. Наиболее популярны следующие способы ее применения:
Антицеллюлитный отвар
Для приготовления состава 1.5 ч. л. измельченной спаржи залить стаканом кипятка и варить 5 минут. Отвар сцеживают и принимают по 0.5 стакана 4 раза в день.
Омолаживающая маска
По 2 ст. л. измельченной спаржи творога и сливок перемешиваются до состояния кашицы. Смесь наносится на лицо и смывается теплой водой спустя 10 минут. Стебли и корневища спаржи активно используются в борьбе с кожными заболеваниями: псориазом, лишаем, аллергическим дерматозом, экземой.
Помогает ли спаржа при похудении?
Регулярное употребление в пищу спаржи поможет тем, кто хочет быстро похудеть без вреда для здоровья. Такой эффект связан с малым количеством в растении жиров и углеводов и большим содержанием воды. Также спаржа может применяться как слабительное и мочегонное средство.
Для тех, кто придерживается диеты, рекомендуется включить спаржу в состав овощных салатов. Полезной станет также свежий, тушеный и запеченный овощ. Не стоит чрезмерно увлекаться поеданием спаржи при наличии синдрома раздраженного желудка.
-
Читайте также:
Химический состав, калорийность и пищевая ценность
Спаржа считается одним из наиболее низкокалорийных овощей – в 100 г продукта содержится всего 13 ккал. Состав спаржи очень разнообразен и включает в себя микроэлементы: железо, кальций, фосфор, натрий и витамины группы В, А, Е, С, К. РР.
Пищевая ценность продукта:
- белки: 1.9 г;
- жиры: 0.1 г;
- углеводы: 3.7 г;
- органические кислоты: 0.1 г;
- вода: 93 г;
- пищевые волокна: 1.5 г;
- крахмал: 0.9 г;
- зола: 0.6 гр.
Как и что приготовить из спаржи?
Современная кулинария насчитывает десятки блюд со спаржей — продукт тушат, отваривают, жарят, добавляют в качестве начинки в пиццу и пироги. Одним из наиболее распространенных лакомств считается спаржа по-корейски. Для приготовления понадобятся чжу (соевая спаржа) и морковь в пропорциях 1:2, растительное масло, вода, уксус, приправа для корейской моркови, соль, перец.
Спаржу предварительно нужно вымочить в кипятке для придания ей упругости — от 30 — 40 минут, не больше (в противном случае она станет рыхлой). Готовые куски измельчить, добавить мелко натертую морковь и заправить все специями. Через некоторое время салат залить теплым растительным маслом.
Спаржа — это полезный и вкусный овощ, знакомый людям с давних времен. С тех пор растение не потеряло своей пищевой и лекарственной ценности. Побеги и корневища спаржи активно применяются в кулинарии, косметологии и медицине. Спаржевые блюда — низкокалорийное и вкусное украшение любого стола.
Вопрос-ответ
Какие заболевания лечит спаржа?
В современной народной медицине спаржа применяется как сильное мочегонное средство в виде отваров, горячих настоев при заболеваниях мочевыводящих путей. Применяют при лечении эпилепсии. Считают, что отвар корней спаржи дробит почечные камни.
В каком виде лучше кушать спаржу?
Спаржу едят в свежем виде или подвергают минимальной термической обработке. Побеги варят на пару, жарят на сковороде, запекают на гриле, маринуют. Используют в приготовлении салатов, супов, пиццы, пасты, начинок для пирогов, подают в качестве гарнира.
Можно ли есть верхушку спаржи?
Спаржа без обработки: почистить и съесть. Молодую спаржу можно не готовить, а есть сырой. По вкусу она напоминает горошек в стручках. Помойте побеги и почистите их ножом или картофелечисткой. Зеленую спаржу нужно чистить от середины до низа, белую и фиолетовую — только под самой верхушкой.
Как готовить спаржу полезно?
Для того чтобы приготовить спаржу и сохранить ее питательные свойства, врач посоветовала обрезать нижнюю плотную ножку и варить остальную часть стеблей 2–3 минуты в подсоленной воде или тушить 2–3 минуты. После чего спаржу нужно убрать в емкость со льдом для сохранения яркости цвета.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Спаржа богата витаминами и минералами, поэтому старайтесь включать ее в свой рацион как можно чаще. Она содержит витамины A, C, E и K, а также фолиевую кислоту и клетчатку, что делает ее отличным выбором для поддержания здоровья.
СОВЕТ №2
Приготовление спаржи не требует много времени. Просто отварите или обжарьте ее на сковороде с оливковым маслом и добавьте немного соли и перца для простого, но вкусного гарнира. Также спаржу можно запекать в духовке с лимоном и чесноком для более насыщенного вкуса.
СОВЕТ №3
Попробуйте сочетать спаржу с другими овощами и белками. Она отлично сочетается с курицей, рыбой и морепродуктами, а также с такими овощами, как помидоры и шпинат. Это поможет разнообразить ваше меню и сделать блюда более питательными.
СОВЕТ №4
Не забывайте о сезонности! Спаржа лучше всего вкусна весной, поэтому старайтесь покупать свежую спаржу в этот период. Это не только обеспечит вам лучший вкус, но и поддержит местных производителей.
